Educazione Alimentare ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA Via Vivaldi, 76 - 40026 Imola (BOLOGNA) Centro Territoriale Permanente per l’istruzione e la formazione in età adulta Diploma Superiore di I Grado Ex Licenza Media Educazione Alimentare Disciplina: Scienze

ALIMENTAZIONE L’alimentazione è il processo mediante il quale viene introdotto cibo nell’organismo. Il cibo assicura all’organismo l’energia e le sostanze per il suo funzionamento e serve anche per reintegrare ciò che viene consumato o perduto.

Glucidi (carboidrati o zuccheri) e sono dette principi nutritivi. Attraverso l’alimentazione l’uomo introduce nell’organismo sostanze utili. Queste sostanze sono: Protidi (proteine) Glucidi (carboidrati o zuccheri) Lipidi (grassi) Vitamine Sali Minerali Acqua e sono dette principi nutritivi.

CALORIE L’uomo consuma tutti i giorni una certa quantità di energia. Questa energia si può misurare calorie (chilocalorie) o in joule (chilojoule). 1 caloria = 4,18 joule. La quantità di calorie giornaliera necessaria dipende dall’età, dal sesso, dal lavoro, ... Questo fabbisogno di energia è detto fabbisogno calorico.

1 g di proteine fornisce 4,1 kcal FUNZIONE COSTRUTTRICE (PLASTICA) PROTIDI (proteine) 1 g di proteine fornisce 4,1 kcal Latte e suoi derivati Legumi Carne, uova e pesce FUNZIONE COSTRUTTRICE (PLASTICA)

Glucidi (carboidrati o zuccheri) Lipidi (o grassi) 1 g di grassi fornisce 9,3 kcal Grassi animali o vegetali Derivati dei cereali 1 g di carboidrati fornisce 4,1 kcal FUNZIONE ENERGETICA

Verdure gialle e verdi, frutta Agrumi, verdure rosse, frutta Vitamine e Sali Minerali Verdure gialle e verdi, frutta Agrumi, verdure rosse, frutta FUNZIONE REGOLATRICE

È contenuta in tutti gli alimenti Acqua È contenuta in tutti gli alimenti FUNZIONE REGOLATRICE

Indice di Massa Corporea I.M.C. oppure B.M.I. (Body Mass Index) È un indice che mette in rapporto il peso corporeo con l'altezza. Peso corporeo espresso in kilogrammi diviso Altezza in metri al quadrato. Esempio: Se il tuo peso è 80 kg e l'altezza è 160 cm. il tuo B.M.I. sarà: 80 : (1,6 x 1,6) = 31,25 Questi valori valgono sia per l'uomo che per la donna. > 40 Sovrappeso di 3° grado Grave obeso 30-40 Sovrappeso di 2° grado Obeso 25-30 Sovrappeso di 1° grado Sovrappeso 18,5-25 Normopeso Normale < 18,5 Sottopeso Magro

I cibi vengono classificati in gruppi; ogni gruppo contiene un nutriente fondamentale diverso. Per una corretta alimentazione bisogna mangiare ogni giorno un cibo da un gruppo diverso. Gruppi Alimentari PRIMO GRUPPO: CARNE, PESCE, UOVA Sono alimenti ricchi di proteine a elevato valore nutritivo; sono ricchi anche di ferro e vitamine del gruppo A ed B. SECONDO GRUPPO: LATTE E SUOI DERIVATI Sono alimenti ricchi di proteine di calcio, elemento indispensabile per la formazione di ossa e denti; contengono inoltre, fosforo, proteine, alcune vitamine del gruppo B (B1, B12), vitamine A e D. TERZO GRUPPO: CEREALI E SUOI DERIVATI Sono alimenti ricchi di carboidrati, proteine e alcune vitamine dei gruppo B (B1 e PP). QUARTO GRUPPO: LEGUMI Sono alimenti ricchi di proteine ferro, carboidrati e vitamine del gruppo B (B1, B2, PP), fibre. QUINTO GRUPPO: GRASSI SESTO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA A Sono frutta e ortaggi di colore giallo o verde scuro. SETTIMO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA C Comprende la frutta a carattere acidulo (arance, ...).

A L I M E N T R P I R A M D E ci mostra in maniera immediata quanti alimenti di ciascun gruppo bisogna mangiare per una corretta dieta