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MOLECOLE AROMATICHE Elisa Sigurtà. aromatico Italiano comune: che ha odore fragrante, speziato, pungente o inebriante, con la connotazione di buon odore.

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Presentazione sul tema: "MOLECOLE AROMATICHE Elisa Sigurtà. aromatico Italiano comune: che ha odore fragrante, speziato, pungente o inebriante, con la connotazione di buon odore."— Transcript della presentazione:

1 MOLECOLE AROMATICHE Elisa Sigurtà

2 aromatico Italiano comune: che ha odore fragrante, speziato, pungente o inebriante, con la connotazione di buon odore Terminologia chimica: composto che contiene la struttura ad anello del benzene

3 Benzene Principale esponente degli idrocarburi aromatici Formula bruta: C 6 H 6 Formula di struttura: Strutture condensate:

4 Fenolo C 6 H 5 OH Molecola aromatica semplice Cristalli bianchi Tossico Joseph Lister: 1867, antisettico

5 Fenoli composti che hanno un gruppo OH (ossidrile) legato direttamente a un anello di benzene 1.prodotti dalluomo antibatterici e antisettici: –triclorofenolo esplosivi –trinitrofenolo o acido picrico

6 Plastiche –bachelite Materiale termostabile; isolante elettrico, palle da biliardo

7 2.in natura tetraidrocannabinolo (THC), Cannabis sativa ingrediente attivo della marijuana gossipolo, semi della pianta di cotone tossico, spermasoppressore epigallotechin-3-gallato, tè verde Molecole piccanti delle spezie

8 Anelli aromatici nelle spezie Pepe piperina C 17 H 19 O 3 N Chili capsaicina C 18 H 27 O 3 N Zenzero zingerone C 11 H 14 O

9 Chiodi di garofano eugenolo Noce moscata isoeugenolo antiparassitari naturali

10 aroma forma delle molecole fissaggio agli algorecettori nervo del dolore sensazione di calore

11 Ahi, come brucia Fissaggio a una proteina sulla membrana plasmatica del recettore del dolore nella bocca Trasduzione sensoriale da stimolo a impulso elettrico: –Apertura/chiusura di canali ionici –Cambiamento potenziale di membrana (potenziale generatore) –Sinapsi chimica con un neurone sensoriale Potenziale dazione encefalo sensazione

12 Molecole piccanti Membrana plasmatica del recettore sensoriale proteina Percorso di trasduzione del segnale Canali ionici Ioni Neurone sensoriale Neurotrasmettitore Potenziale dazione Potenziale generatore

13 miristicina elemicina proprietà allucinogene la miristicina ha una struttura molto simile al… Noce moscata

14 safrolo princio attivo dellecstasy

15 Altre molecole aromatiche Dolcificanti artificiali: saccarina, aspartame Coloranti naturali: indicano, bromoindicano Farmaci: acido acetilsalicidico Morfina e suoi analoghi


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