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Rintracciabilità agroalimentare e Rfid Chiara Amante Alessia Carlon Maura Paccagnella.

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Presentazione sul tema: "Rintracciabilità agroalimentare e Rfid Chiara Amante Alessia Carlon Maura Paccagnella."— Transcript della presentazione:

1 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid Chiara Amante Alessia Carlon Maura Paccagnella

2 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 2 RINTRACCIABILITA’ ALIMENTARE Regolamento CE 178/2002 General Food Law RFID Radio Frequency Identification Il problema… …la soluzione tecnologica

3 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 3 Identificazione alimentare Regolamento CE n.178 del 2002 (General Food Law): tracciare tutto quello che entra e che esce dall’azienda 1.Normative comunitarie 2.Normative nazionali 3.Standard non obbligatori 4.Norme aziendali interne FORNITORICLIENTI Informazioni da rendere disponibili all’Autorità di competenza

4 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 4 Distribuzione Produttori Materie primeProdotti finitiProduzione Fornitori 22 Distributori Retailers Consumatori Identificazione di prodotto Tracciabilità: seguire il prodotto lungo il processo di produzione Rintracciabilità: ricostruzione del percorso seguito dal prodotto

5 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 5 Perché tracciare? costo … la tracciabità è un costo per gli operatori, divenuto obbligatorio per legge… MA SOPPRATTUTTO elemento di differenziazione elemento di differenziazione dell’offerta : valorizza il brand aziendale o prodotti biologici, DOC, DOP, ecc riduce rischio ritiro prodotti e costi gestione ritiri aumenta l’efficacia, efficienza e qualità dei processi aziendali riduce dei livelli di stock riduce distruzioni x migliore gestione date scadenza; riduce furti

6 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 6 Tracciabilità: i sistemi EAN/UCC Tutta l’Unione Europea e armonizzati con il resto del mondo unico numero identificativoSSCC: etichetta che identifica in maniera univoca l’unità logistica codice a barreDDT: documento di trasporto formato cartaceo SSCC e DDT si completano a vicendaDESADV: avviso di spedizione precede l’arrivo fisico della consegna in formato elettronico

7 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 7 Sistema Rfid EPC: codice elettronico di prodotto Tag: etichette Rfid Lettori CHIP ANTENNA PACKAGING D2A9.168B8.719BAE03C HEADER EPC MANAGER OBJECT CLASS SERIAL NUMBER

8 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 8 Modalità di utilizzo Read only Tag passivi – sostituisce il codice a barre Read and Write Con recupero A supporto della filiera

9 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 9 Vantaggi Altri sistemi Memoria Leggibile a distanza e contemporaneamente Scambio dati bidirezionale Utilizzabile in ambienti ostili Codici di accesso per diversi utenti Barcode Codice univoco per ogni prodotto Recuperabile Aggiornamento informazioni Antitaccheggio

10 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 10 Questioni aperte Costi di implementazione Preferibile l’utilizzo di filiera per ammortizzare i costi Standard di comunicazione Non ne è ancora stato definito uno Il più probabile è un tag passivo che sfrutta la frequenza 13,56 MHz Privacy Cattiva gestione delle informazioni reperibili attraverso questa tecnologia

11 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 11 Il caso CONAD CONAD 9 cooperative gestiscono la distribuzione delle merci ai negozi Filiera delle Carni proprio centro di lavorazione specializzato Percorso Qualità Conad disciplinare facoltativo per la tracciabilità del bovino, approvata dal Ministero competente.

12 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 12 Il gruppo Nordiconad Nordiconad parte del consorzio nazionale Emilia, Liguria, Piemonte-Valle D’Aosta, Veneto occidentale-Trentino. Oltre 450 punti vendita - 5 canali Network logistico 13 piattaforme: 3 ortofrutta, 3 salutmi-latticini, 3 surgelati 4 carni

13 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 13 La filiera delle carni Carni in osso “appese” tre piattaforme locali affidate a terzi presso le strutture produttive dei fornitori Prodotto confezionato piattaforma centrale in Emilia Aderisce al Percorso di Qualità Conad rispetto delle procedure aggiuntive previste a garanzia del consumatore

14 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 14 La tecnologia di supporto Sistema per la tracciabilità delle carni bovine segmento finale della filiera  dalla piattaforma al negozio Flusso dei dati lungo la filiera etichetta applicata dal produttore su ogni singolo pezzo Gestisce: carni appese, siano esse movimentate in guidovie manuali o a controllo automatico di tipo RFID carni confezionate sotto vuoto e cartonate Terminali portatili in radiofrequenza ricevimento merci picking per consegne ai Punti Vendita

15 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 15 Rfid in Nordiconad Tecnologia Rfid automatizzare il sistema di inseguimento delle mezzene all’interno degli stabilimenti Completa tracciabilità delle mezzene risolve un problema logistico all’interno degli stabilimenti garanzia per i consumatori finali Futuro tag in lettura e scrittura ulteriori informazioni sulle carni

16 Rintracciabilità agroalimentare e Rfid - Gruppo MAC 16 Conclusioni Rfid più innovativa sul mercato ma alti costi di implementazione allora barcode + Rfid come Nordiconad


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