SCEGLI LA SALUTE A TAVOLA Alimentazione, etica, sostenibilità per uno stile di vita sano e consapevole Torino, 20 marzo 2018 Mauro D’Aveni – Area Tecnica Coldiretti Torino ETICA E NUOVA CULTURA DEL CIBO. Il benessere degli animali e i principi cardine per una loro vita sana. Quali benefici per l’uomo? Perché un animale allevato con trattamento eticamente corretto è garanzia di prodotti alimentari più sani?

L’ADDOMESTICAMENTO DEGLI ANIMALI I primi tentativi dell’uomo di addomesticare degli animali datano sin dal Neolitico Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

L’ADDOMESTICAMENTO DEGLI ANIMALI Quindi animali che non “rubano” cibo all’uomo, che vivono in gruppo con spirito gregario, che dimostrano “empatia” nei confronti dell’uomo e che manifestano una grande facilità di adattamento. Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

L’ADDOMESTICAMENTO DEGLI ANIMALI Da qui nasce il lungo cammino dell’allevamento. Ancora oggi, secondo la FAO, gli esseri umani che dipendono dall’alle-vamento degli animali per ricavarne reddito e cibo, ma anche per affermare la propria identità culturale e status sociale sono circa un miliardo. Si calcola che il 60% delle famiglie stanziate nelle aree rurali pratichi una forma di allevamento. Per queste comunità il benessere animale è un parametro fondamentale, perché la loro sicurezza economica ed alimentare è legata alla salute e alla produttività degli animali, che a loro volta dipendono dalle cure e dall’alimentazione che essi ricevono. Dal punto di vista dell’animale, la cattività significa: - predatori - competizione + cibo + salute Poi nell’ultimo secolo inizia a farsi strada l’allevamento intensivo che, soprattutto per talune specie, raggiunge in breve la connotazione di vero e proprio allevamento industriale. Ed il tradizionale rapporto uomo-animale cambia. Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

IL BENESSERE ANIMALE Nello stesso periodo il rapporto uomo-animale diventa anche disciplina di studio. Konrad Lorenz, negli Anni Trenta e partendo da alcune intuizioni di Darwin, fonda l’etologia, come scienza che studia il comportamento animale. Negli Anni Settante, grazie all’etologo Huber Montagner, nasce la zooantropologia, interdisciplina tra le scienze sociali e le scienze naturali, che studia il rapporto uomo-animale, a partire dal ricono-scimento della soggettività animale e dal tentativo di sottrarla al dominio della relazione strumentale soggetto-oggetto (soggetto uomo vs oggetto animale). Nello stesso periodo fioriscono le definizioni di benessere animale. "Il benessere è uno stato di salute completo, sia fisico che mentale, in cui l’animale è in armonia con il suo ambiente” (Hughes, 1976). “Il benessere di un organismo è il suo stato in relazione ai suoi tentativi di adattarsi all’ambiente” (Broom, 1986) Fondamentali quindi sono due concetti portanti: il riconoscimento dell’animale come essere soggettivo e senziente il benessere è il frutto della capacità di adattamento all’ambiente Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

LE CINQUE LIBERTÀ Nel 1979 il Farm Animal Welfare Council (FAWC), che tutt'ora si occupa del benessere degli animali non solo in allevamento ma anche durante trasporto e macellazione - riprendendole dal rapporto Brambell Report commissionato nel 1965 dal Governo inglese sugli animali in allevamento - ha sancito le "Cinque libertà" che devono essere garantite agli animali: Libertà dalla sete, dalla fame e dalla malnutrizione, ovvero disponibilità di acqua e di una dieta bilanciata; Libertà dal disagio, cioè disponibilità di un ambiente appropriato con ricoveri e un'area di riposo confortevole; Libertà da dolore, lesioni e malattie, attraverso la prevenzione o una tempestiva diagnosi e terapia; Libertà di poter manifestare il proprio repertorio comportamentale, tramite la disponibilità di spazi adeguati e la presenza di cospecifici; Libertà dalla paura, ovvero condizioni tali da evitare inutili sofferenze. Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

IL BENESSERE ANIMALE Il benessere animale è dato dalla capacità di adattamento del soggetto all’ambiente (Broom1986) Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

IL BENESSERE ANIMALE Il benessere animale dipende: Strutture e sistemi d'allevamento (caratteristiche delle aree funzionali, tipo di stabulazione, qualità della lettiera, aerazione, ventilazione, sistema d'alimentazione); Gestione dell’allevamento (alimen-tazione, mungitura, cure individuali, manutenzione impianti); Relazioni uomo-animale (quantità e qualità). Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

INDICATORI DI BENESSERE ANIMALE + Fertilità + Accrescimento + Quantità delle produzioni + Qualità delle produzioni MAGGIORE PRODUTTIVITÀ - Malattie - Lesioni - Disordini metabolici - Mortalità MINORI PATOLOGIE Migliori valori - Neuro-endocrini - Immunitari - Metabolici - Cardiaci MIGLIORE FISIOLOGIA - Ansia e irrequietezza + Tranquillità + Socialità cospecifica + Disponibilità verso l’uomo MIGLIORE COMPORTAMENTO Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

STRESS ≠ BENESSERE Lo STRESS induce la produzione di ormoni (Adrenalina, Cortisolo, Corticosterone, Endorfine, ecc.) che causano nell’animale: Depressione comportamentale Limitazione del metabolismo, soprattutto delle proteine Mancato rilascio del latte in mungitura (se lo stress avviene durante la mungitura) Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

STRESS ≠ BENESSERE Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

- STRESS = + BENESSERE = + SALUTE = MIGLIORE QUALITÀ DELLE PRODUZIONI Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino

È UN VANTAGGIO PER TUTTI IL BENESSERE ANIMALE È UN VANTAGGIO PER TUTTI + produttività + qualità dei prodotti + durata di vita dell’animale - costi per cure - perdite per malattie Per l’allevatore - strutture (più snelle e meno impattanti) - farmaci - perdite produttive + efficienza energetica (migliore utilizzo alimenti, vita più lunga degli animali, ecc.) Per l’ambiente + sanità degli alimenti + qualità degli alimenti + sostenibilità ambientale + rispetto per gli animali Per il consumatore Mauro D’Aveni – Coldiretti Torino