“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” Parmigiana di melanzane dietetica monsù Tina by Aflo
Ingredienti per 6 persone: 4-5 melanzane tonde siciliane (o simili), olio e.v. di oliva, due spicchi di aglio, due bottiglie di passata di pomodoro fatta in casa, 500 gr. di mozzarella (di bufala), parmigiano grattugiato a piacere, sale, pepe, basilico
Tagliare a fette spesse meno di 1 cm. tutte le melanzane
Dovranno apparire così
Mettiamo a grigliare le fette di melanzana
Una volta grigliate mettiamole da parte
Prepariamo un sugo semplice con i due spicchi di aglio, un filo di olio di oliva e le passate di pomodoro (sammarzano)
Lasciamolo cuocere ed addensarsi per una mezz’ora
Sporchiamo con il sugo una pirofila da forno e iniziamo a disporvi il primo strato di melanzane grigliate
La mozzarella la avremo preventivamente lasciata nel frigo senza acqua in modo che possa almeno in parte asciugarsi
Disponiamo a strati le melanzane grigliate, la mozzarella tagliata a tocchetti, la salsa di pomodoro e un pochina di basilico
E non dimenticate abbondante parmigiano grattugiato ed un po’ di pepe
Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti e poi subito in forno caldo a 180 °
Non dopo aver completato il tutto con un’ultimo abbondante strato di parmigiano per la gratinatura
Dopo 20 minuti questo sarà il risultato
Lasciamola riposare per almeno 15-20 minuti
…e come sempre buona fame a tutti tranne che agli amanti dei fast-food; non mi ripetete che la vera parmigiana è fritta, ma se tutto il mondo è a dieta non è meglio non rinunciare del tutto alle nostre delicatassen? Monsù Tina by Aflo antonio.florino@fastwebnet.it