METABOLISMO LIPIDICO DEL RUMINE

METABOLISMO LIPIDICO NEL RUMINE DIGESTIONE DEI LIPIDI Animali non-ruminanti duodeno Animali ruminanti prestomaci (non completa) LIPASI DI ORIGINE MICROBICA idrolisi dei lipidi esterificati (trigliceridi, mono- e di-galattogliceridi e fosfolipidi) IDROGENAZIONE DEI LIPIDI POLIINSATURI Formazione di isomeri dienoici e monoenoici 18C FORMAZIONE DI MOLECOLE PARTICOLARI acidi grassi a numero dispari di atomi di C acidi grassi a catena ramificata (isobutirrico, isovalerico)

ACIDI GRASSI A CATENA RAMIFICATA Derivano dal catabolismo aminoacidico In ambito ruminale possono: essere metabolizzati ad acetato essere nuovamente convertiti in aminoacidi isovaleriato - leucina 2-metilbutirrato - isoleucina isobutirrato - valina sono indispensabili per la crescita microbica aumentano il numero dei cellulosolitici aumentano la sintesi proteica Ruminanti alimentati con tali molecole: > ritenzione azotata > digeribilità della parete cellulare > valore biologico di razioni a basso tenore proteico

LIPIDI CHE RAGGIUNGONO L’INTESTINO TESSUTO ADIPOSO PERIFERICO Acido stearico (C18:0) insolitamente elevato LIPIDI TISSUTALI E GRASSO DEL LATTE Acidi grassi a catena ramificata Complessa miscela di acidi grassi insaturi Diversi isomeri posizionali e geometrici (11 trans)

METABOLISMO LIPIDICO NEL RUMINE ASSORBIMENTO INTESINALE DEI LIPIDI Idrolisi microbica dei lipidi della dieta Bioidrogenazione degli acidi grassi insaturi liberi Biosintesi di nuovi lipidi (acidi grassi a numero dispari di C, acidi grassi ramificati) ASSORBIMENTO INTESINALE DEI LIPIDI Lipidi dietetici inalterati (5%) Lipidi trasformati dai batteri (60%) Lipidi neosintetizzati dai batteri (35%)

BIOIDROGENAZIONE RUMINALE ACIDO LINOLENICO (18:3-cis-cis-cis non coniugato) ACIDO LINOLEICO (18:2-cis, cis non coniugato) 18:3-cis,trans coniugato,cis non coniugato 18:3 triconiugato +2H +2H 18:2-cis, trans coniugato (CLA) 18:3-trans, trans coniugato, cis non coniugato 18:2-cis, trans non coniugato +2H 18:2-trans, trans (o cis, trans o cis, cis coniugato +2H 18:1-trans ACIDO OLEICO (18:1-cis) +2H ACIDO STEARICO (18:0)

BIOIDROGENAZIONE RUMINALE acido trans-vaccenico DELL’ACIDO LINOLEICO C18:2 cis-9, cis-12 acido linoleico Isomerizzazione C18:2 cis-9, trans-11 acido rumenico CLA idrogenazione C18:1 trans-11 acido trans-vaccenico idrogenazione C18:0 acido stearico

RAPPRESENTAZIONE GRAFICA DELL’ACIDO LINOLEICO E DEI SUOI ISOMERI CONIUGATI

PRINCIPALI CEPPI BATTERICI BIOIDROGENANTI Prodotti finali della bioidrogenazione da: BATTERIO ACIDO LINOLEICO ACIDO LINOLENICO B. fibrisolvens C18:2 cis-9, trans-11 C18:1 trans-11 C18:3 cis-9, trans-11, cis-15 C18:2 cis-11, cis-15 Fusocillus C18:0 C18:1 cis-15 Gram- R8/5 C18:2 trans-11, cis-15 C18:1 trans-15

Anticancerogeni (in vivo ed in vitro) Antiaterogeni EFFETTI DEI CLA SULLA SALUTE UMANA RIPORTATI DA RICERCHE BIOMEDICHE USANDO MODELLI ANIMALI Anticancerogeni (in vivo ed in vitro) Antiaterogeni Modifica la ripartizione dei nutrienti Modifica il metabolismo dei lipidi Modula la risposta immunitaria Migliora la mineralizzazione delle ossa Migliora l’omeostasi del glucosio Bauman et al., 2001

SINTESI E SECREZIONE DEI LIPIDI DEL LATTE NEI RUMINANTI CELLULA EPITELIALE MAMMARIA SANGUE glucosio glicerolo 3-glicerolo-P Chilomicroni VLDL Lipoproiteina lipasi glicerolo Acidi grassi - albumina (C12 – C22) Acidi grassi Acil-CoA trigliceridi (C14 – C18) Acido grasso sintetasi -9 desaturasi globulo di grasso (C4 – C16) Acetil-CoA carbossilasi acetato