Prof.ssa Anna Maria Lo Bue

Presentazione sul tema: "Prof.ssa Anna Maria Lo Bue"— Transcript della presentazione:

1 Prof.ssa Anna Maria Lo Bue
GLI ALIMENTI e GLI ADDITIVI ALIMENTARI Studio delle etichette alimentari Prof.ssa Anna Maria Lo Bue

2 GLI ADDITIVI ALIMENTARI
Gli additivi alimentari sono sostanze, normalmente non consumate come alimento in quando non sono utilizzati come ingredienti alimentari. La maggioranza dei prodotti necessita di additivi alimentari. Gli scopi per cui vengono addizionati negli alimenti sono: conservare le quantità nutritive dell’alimento; apportare ingredienti necessari negli alimenti dietetici destinati a gruppi particolari di consumatori; aumentare la conservabilità e la stabilità degli alimenti; migliorarne la probità organolettiche. Nel complesso gli additivi non possono essere accusati di pericolosità e tossicità. Essi vengono distinti in: additivi che hanno una indubbia funzione tecnologica (antimicrobici, addensanti e gelificanti, tensioattivi); additivi impiegati allo scopo di rendere l’ alimento più invitante per il consumatore, come ad esempio i coloranti o gli agenti di rivestimento. Gli additivi alimentari devono essere utilizzati secondo le norme di buona fabbricazione ad una dose non superiore a quella necessaria. Come tutte le sostanze, anche gli additivi possono essere tossiche se usati in eccesso. Per ciascun additivo viene valutato l’eventuale tossicità acuta, quella a breve ( 15/30gg ) e a medio termine (30/90gg ) e quella cronica. L’eventuale tossicità degli additivi riveste notevole importanza con l’uso dei prodotti additivati (caramelle , gelati, budini prodotti dolciari, snack ).

3 Le indicazioni del Ministero della salute sugli additivi alimentari
Per additivo alimentare si intende qualsiasi sostanza normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente dal fatto di avere un valore nutritivo, aggiunta intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione, di trasformazione, e di preparazione, di trattamento, d’ imballaggio, di trasporto o immagazzinamento degli alimenti che si possa ragionevolmente presumere, diventi essa stessa o i suoi derivati, un componente di tali alimenti direttamente o indirettamente. Negli ultimi decenni, in conseguenza dell ‘evoluzione tecnologica, l’uso di additivi alimentari si è esteso notevolmente; anche se l’impiego trova le sue origini in tempi remoti. In epoca preindustriale si utilizzavano metodi di conservazione degli alimenti quali: - salatura delle carni e del pesce, - aggiunta di succo di limone a frutta e verdura per evitarne l’ imbrunimento, - impego di aceto, - aggiunta di salnitro nelle carni insaccate, - solfitazione dei mosti e dei vini. Gli additivi alimentari sono sostanze studiate e documentate sotto il profilo tossicologico, il loro uso è sotto il controllo di organizzazioni nazionali e internazionali. Nella preparazione e conservazione è permesso l’impiego solo di quelle esplicitamente elencate in una apposita lista positiva. Il principio autorizzativo della lista positiva degli alimenti è la prima garanzia a tutela del consumatore. L’additivo autorizzato è una sostanza di cui è stata valutata la sicurezza d’uso, di cui sono stati fissati i requisiti di purezza chimica, ossia anche se ritenuto non nocivo, l’additivo non è consentito se non è necessario.

4 ADDITIVI DEFINIZIONI CONSERVANTI
Le sostanze che prolungano il periodo di conservazione dei prodotti alimentari,proteggendoli dal deterioramento provocato da microrganismi. ANTIOSSIDANTI Prolungano il periodo di conservazione dei prodotti e il deterioramento e provocato all’ossidazione. COADIUVANTI Sono sostanze per sciogliere o diluire per modificare fisicamente un additivo. ACIDIFICANTI Sono sostanze che aumentano l’acidità ed esso ha un sapore aspro. CORRETTORI DI ACIDITA’ Le sostanze che modificano l’acidità o l’alcalinità di un prodotto alimentare. ANTIAGGLOMERANTE Riducono le particelle individuali di un prodotto alimentare. ANTISCHIUMOGENI Le sostanze che riducono la formazione di schiuma. AGENTI DI CARICA Contribuiscono ad aumentare il volume di un prodotto. EMULSIONANTI Rendono possibile il mantenimento di una miscela o di due. SALI DI FUSIONE Disperdono le proteine nel formaggio. AGENTI DI RESISTENZE Rendono o mantengono saldi o croccanti i tessuti della frutta e degli ortaggi. AGENTI SCHIUMOGENI Rendono possibile una dispersione omogenea di una fase gassosa liquida o solida.

5 ADDITIVI DEFINIZIONI ESALTATORI DI SAPIDITA’
Esaltano il sapore o la fragranza di un prodotto alimentare. GELIFICANTI E’ un prodotto alimentare tramite la formazione di un gel. UMIDIFICANTI Impediscono l’essiccazione degli alimenti o promuovono la dissoluzione di una polvere in acqua. AGENTI DI RIVESTIMENTO Vengono applicati sulla superficie esterna di un prodotto che gli conferiscono un aspetto brillante o forniscono un rivestimento protettivo. AGENTI DI TRATTAMENTO DELLE FARINE Vengono aggiunti alla farina o agli impasti per migliorare le qualità di cottura. AGENTI LIEVITANTI Liberano gas aumentando il volume di un impasto. ENZIMI Enzimi utilizzati come additivi e non vanno confusi con quelli aventi funzione di coadiuvanti tecnologici. GAS DI IMBALLAGGIO Gas diversi dall’aria introdotti in un contenitore prima, durante o dopo l’inserimento del prodotto alimentare. SEQUESTRANTI Formano complessi chimici con ioni metallici. STABILIZZANTI Rendono possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare, inclusa la sua colorazione.

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7 I CONSERVANTI SIGLA DENOMINAZIONE NOCIVITA E 200 E 201 E 202 E 203
ACIDO SORBICO Irritazione alla pelle possibili E 201 SORBATO DI SODIO Nessuna nota E 202 SORBATO DI POTASSIO E 203 SORBATO DI CALCIO E 210 ACIDO BENZOICO Allergie, irritazione gastrica E 211 BENZOATO DI SODIO Allergie E 212 BENZOATO DI POTASSIO E 213 BENZOATO DI CALCIO E 214 SALE SODICO DELL’ESTERE ETILICO DELL’ACIDO (P-OSSIBENZOICO) E 216 P-OSSIBENZOATO DI PROPILE E 217 SALE SODICO DELL’ESTERE PROPILICO DELL’ACIDO POSSIBENZOICO E 218 P-OSSIBENZOATO DI METILE E 219 SALE SODICO DELL’ESTERE METILICO DELL’ ACIDO POSSIBENZOICO E 220 ANIDRIDE SOLFOROSA (CONSERVANTE ANTIOSSIDANTE SBIANCANTE) Irritazione tubo digerente, distruzione vitamine B1 (tiamina)

8 E 221 SOLFITO DI SODIO (CONSERVANTE ANTIOSSIDANTE SBIANCANTE) Irritazione gastrica, riduzione vitamina B1 (tiamina). E 222 BISOLFITO DI SODIO Irritazione gastrica, vitamina B1 E 223 METABISOLFITO DI SODIO Allergie,irritazioni gastrica avitaminosi B1 E 224 METABISOLFITO DI POTASSIO Irritazione gastrica, avitaminosi B1 E 226 SOLFITO DI CALCIO E 227 BISOLFITO DI CALCIO E 230 DIFENILE Irritazione agli occhi, nausea E 231 ORTOFENILFINOLO E 232 ORTOFENIFENATO DI SODIO

9 Disturbi gastrointestinali cancerogeno E 240 ALDEIDE FORMICA Allergie
TIABENZADOLO Nessuna nota E 234 NISINA E 235 PIMARICINA E 236 ACIDO FORMICO Disturbi urinari E 237 FORMIATO DI SODIO E 238 FORMIATO DI CALCIO E 239 ESAMETILENTETRAMINA Disturbi gastrointestinali cancerogeno E 240 ALDEIDE FORMICA Allergie E 249 NITRITO DI POTASSIO (CONSERVANTE FISSATORE DEL CALORE DELLA CARNE) Nausea,vomito,nitrosammine cancerogene E 250 NITRITO DI SODIO Nausea, vomito,nitrosammine cancerogene E 251 NITRATO DI SODIO Nausea,vomito,formazione nitrosammine cancerogene E 252 NITRATO DI POTASSIO E 260 ACIDO ACETICO (CONSERVANTE,ACIDULANTE ANTIFILANTE DEL PANE)

10 (CONSERVANTE, ANTIFILANTE DEL PANE ) E 281 PROPIONATO DI SODIO E 282
ACETATO DI POTASSIO (CONSERVANTE ACIDULANTE ANTIFILANTE DEL PANE) Nessuna nota E 262 Diacetato di sodio (CONSERVANTE , ANTIFILANTE DEL PANE SEQUESTANTE) E 263 ACETATO DI CALCIO (CONSERVANTE,ANTIFILANTE, ASSEDANTE, SEQUESTRANE) E 270 ACIDO LATTICO (CONSEVANTE, SINERGISTA DI ALTRI OSSIDARNI, ACIDULANTE ANTIFILANTE DEL PANE) E 280 ACIDO PROPIONICO (CONSERVANTE, ANTIFILANTE DEL PANE ) E 281 PROPIONATO DI SODIO (CONSERVANTE ANTIFILANTE DEL PANE ) E 282 PROPIONATO DI CALCIO E 283 PROPIONATO DI POTASSIO E 290 ANIDRIDE CARBONICA (CONSERVANTE REFRIGERANTE)

11 I COLORANTI I coloranti, salvo eccezioni, non rappresentano un vero e proprio strumento tecnologico come gli antimicrobici o gli emulsionanti, ma rispondono più che altro ad una esigenza di mercato in quanto incrementano l’ interesse per il cibo e ne aumentano la vendita. I motivi per cui vengono aggiunti i coloranti possiamo fanno riferimento ai criteri stabiliti dall’ FNB (Food and Board) per: ridare il colore originale all’alimento, assicurare uniformità di colore correggendo eventuali variazione, proteggere dai raggi dal sole, fornire un’indicazione visiva della qualità. I coloranti naturali includono componenti dei prodotti alimentari non utilizzati come alimenti né usati come ingredienti tipici degli alimenti e molte sostanze vengono prodotte in laboratorio. I coloranti sintetici presentano il vantaggio di essere più stabili e meno costosi dei naturali ma lasciano più dubbi sulla loro innocuità; i maggiori imputati sono i coloranti azoici, caratterizzati dal gruppo cromoforo-azo–n–n. I coloranti non sono consentiti negli alimenti di uso più comune come carne, pane, pasta, e latte. Gli alimenti di primaria importanza nella dieta sono esenti da coloranti, questi aumentano, invece, nelle conserve e, in particolare, nei prodotti voluttuari, di cui si può fare anche a meno o che dovrebbero avere un ruolo marginale nell’ alimetazione. La presenza del colorante deve risultare in etichetta, così come per ogni altro additivo.

12 I COLORANTI SIGLA DENOMINAZIONE NOCIVITA’ E100 E101 E102 E110 E120
CURCUMINA NESSUNA NOTA E101 LATTOFLAVINA E102 TARTRAZINA ORTICARIE, GONFIORI E110 GIALLO ARANCIO S ORTICARIE GONFIORI E120 COCCINIGLIA EVITARE PER I BAMBINI E122 AZORUBINA E123 AMARANTO ORTICARIE, GONFIORI,CANGEROGENI E124 ROSSO COCCINIGLIA A E127 ERITROSINA IPERTIROIDISMO,IRRITAZIONI DELLA PELLE E131 BLUPATENT ORTICARIE,PRURITI,NAUSEA E132 INDIGOTINA IPERTENSIONE,NAUSEA,VOMITO E140 CLOROFILLA E141 DERIVANTI RAMEICI DELLA CLOROFILLA E142 VERDE ACIDO BRILLANTE BS E150 CARAMELLO NOCIVO SE PRODOTTO CON L’INPIEGO DI AMMONIACA E151 NERO BRILLANTE BN POSSIBILE INSORGENZA INTESTINALI E153 CARBONE MEDICINALE VEGETALE CANCRO, SE NON PRODOTTO CORRETTAMENTE E160 CAROTENI E161 TOFILLE E162 ROSSO DI BARBABIETOLA E163 ANTOCIANI E170 CARBONATO DI CALCIO E171 BIOSSIDO DI TITANIO

13 ALIMENTI A CUI NON È CONSENTITO ADDIZIONARE COLORANTI
ALIMENTI A CUI È CONSENTITO ADDIZIONARE SOLO ALCUNI COLORANTI ALIMENTI A CUI È CONSENTITO ADDIZIONARE SVARIATI COLORANTI Prodotti non lavorati Birra Bevante alcoliche Acque minerali Burro Frutta e ortaggi conditi Latte,yogurt, panna Margarina Prodotti di confetteria pasticcini Olio Alcuni formaggi Gelati Uova e oviprodotti Aceti Formaggi fusi o aromatizzati Farine Whisky, acquaviti Prodotti a base di latte aromi,salse, senape Pane Bevante a base di vino Paste di pesce e crostacei precotti Pasta Bitter americano Succedani del salmone surini Zucchero Vini liquorosi Uova di pesce Conserve di pomodoro Ortaggi sottaceto0 Pesce affumicato Succhi di frutta Ortaggi in salamoia Stuzzichini a base di farinacei Frutti in scatola Ortaggi sottolio Prodotti dietetici sost.pasto Vegetali in scatola Cereali estrusi o soffiati Integratori dietetici Extra confetture extra gelatine Confetture gelatine marmellate Surrogati vegetali carne bevante alcoliche Crema di marroni Insaccati,patè,salsiccia Alcuni vini aromatizzanti Pesci,crostacei,molluschi Vini di frutta sidro Caffè,thè, cioccolato Carni,pollame,selvaggina,sale e spezie Alcuni tipi di acquavite Alcuni tipi di bevante alcoliche Aceto di vino Alimenti per lattanti

14 GLI ANTIOSSIDANTI SIGLA DENOMINAZIONE NOCIVITA’ E 300
Acido L Ascorbico (antiossidante fissatore del colore della carne) Nessuna nota E 301 L Ascorbato di sodio E 302 L Ascorbato di calcio E 304 Palmitato di Ascorbile E 306 Tocoferoli Naturali E 307 Alfa - Tocoferolo in sintesi E 308 Gamma – Tocoferolo di sintesi E 309 Delta Tocoferolo di sintesi E 311 Gallato di Ottile e Gallato di Propile Irritazione gastrica danni al fegato E 320 Butilidrossianisolo E Colesterolo distribuzione vitamine D E 321 Butilidrossitoluolo Eruzioni cutanee distribuzione vitamina D E 322 Lecitine (emulsionanti antiossidanti )

15 SIGLA DENOMINAZIONE NOCIVITA’ E 330 Acido Citrico
(antiossidante,sequestrante, aromatizzante ) Irritante se di sintesi E 331 Citrati di sodio (antiossidanti, sequestranti, emulsionanti) Nessuna nota E 332 Citrati di potassio (emulsionanti,sequestranti) E 333 Citrati di calcio (emulsionanti,addensanti ) E 334 Acido tartarico (antiossidante,aromatizzante ) E 335 Tartrati di sodio ( Sali di fusione, antiossidante, sequestrante) E 337 Tartrato doppio di sodio (sali di fusione, antiossidante, sequestranti) E 338 Acido ortofosforico (antiossidante, aromatizzante, sequestrante) E 339 Ortofosfati di sodio (antiossidanti, addensanti) E 340 Ortofosfati di potassio (addensanti, sali ci fusione, antiossidanti) E 341 Ortofosfati di calcio (antiossidanti,ossidanti)

16 SIGLA DENOMINAZIONE NOCIVITA’ E 400 Acido alginico (addensante)
Nessuna nota E 401 Alginato di sodio (addensante,emulsionante) E 402 Alginato di potassio (addensante,emulsionante) E 403 Alginato di ammonio Addensante,emulsionante) E 404 Alginato di calcio E 405 Alginato di propilenglicole E 406 Agar-Agar (addensante) Nessuna nota) E 407 Carragenine (addensanti,emulsionanti) Coliti ulceranti,cancro E 413 Gomma adragante E 414 Gomma arabica

17 SIGLA DENOMINAZIONE NOCIVITA’ E 440 Pectina (addensante,emulsionante)
Coliti ulceranti,cancro E 450 Polifosfati di sodio e potassio (addensanti, emulsionanti, sali di fusioni, chelanti) Disturbi digestivi E 470 Sali di Sodio,Potassio e calcio di acidi grassi alimentari (emulsionanti) Nessuna nota E 472 Esteri dei Mono e Digliceridi di acidi grassi alimentari E 473 Esteri propilenglicolici di acidi grassi alimentari E 475 Esteri del saccarosio di acidi grassi alimentari E 477

18 GLI EDULCORANTI Sono sostanze utilizzate per conferire sapore dolce ai cibi ed alle bevande o per la loro edulcorazione estemporanea. Tra i quattro sapori fondamentali il dolce è quello verso cui l’ uomo ed i mammiferi dimostrano una particolare sensibilità: quasi tutte le persone includono sostanze dolcificanti nella dieta. Il sapore dolce riveste un ruolo importante nell’ alimentazione, sia per i riflessi fisiologici, collegati a secrezioni ormonali, sia per il significato gratificante che presenta. Gli edulcoranti possono venir posti in vendita al consumatore oppure impiegati nella fabbricazione di prodotti alimentari previsti dalla legge e nelle dosi massime consentite. Non è consentito, invece, che vengano impiegati nella fabbricazione di alimenti non inclusi nella lista positiva e, fatte salve disposizioni specifiche, di prodotti alimentari per la prima infanzia. La produzione di prodotti light e dietetici, a ridotto contenuto calorico, ha fatto aumentare notevolmente l’ impiego degli edulcoranti sostitutivi dello zucchero nelle preparazioni alimentari.

19 GLI EDULCORANTI NATURALI
DENOMINAZIONE ORIGINE POTERE E IMPIEGO EFFETTI NEO SPERIDINA E 959 Sono derivati semisintetici di flavoni naturali estratti dagli agrumi Può essere addizionata a molti alimenti e bevande in dosi massime d’ impiego molto variabile a seconda del prodotto a cui sono aggiunte. La glicirrizina produce effetti secondari sul metabolismo salino con ipopotassiemia e iperpotassiuria . Il loro uso in Europa non è attualmente consetito a causa della mancanza di dati tossicologici certi. SORBITOLO E 420 E’ un poliacol presente in natura nei frutti e nelle bacche. Viene preparato per idrogenizzazione catalitica del glucosio. Ha un minore potere dolcificante del saccarosio ed un eguale potere calorico. Può essere impiegato per la preparazione a caldo di dessert a base di cereali ed altri prodotti. Come stabilizzante nei dessert. Gelatine, confetture, ecc. Viene assorbito più lentamente del saccarosio ed ha effetti lassativi e diarroici XILITOLO E 967 E’ un policol presente in alcuni ortaggi (CAVLFIORE) Potere dolcificante e calorico uguale al saccarosio. Trova impiego in numerosi prodotti alimentari. Non aumenta la glicemia ma in dosi superiori e diarroico, non è cariogeno. MANNITOLO E 421 Si trova in alcuni frutti, ortaggi e anche in alcune alghe. E’ un isomero del sorbitolo e come questo si ottiene a partire dal glucosio. Ha le stesse indicazioni d’ impiego degli altri polioli. In quantità superiore al 40 g/die provoca diarrea osmotica. MALTITOLO E 965 E’ un disaccaride-alcol la cui molecola è costituita da glucosio e sorbitolo. Si ottiene per idrogenazione del maltosio. Può essere impiegato con moderazione (20-25 g/die) dai diabetici poiché ha un effetto su insulinemia e glicemia. Non è cariogeno. LACTITOLO E 966 E’ un dissaccaride -alcol ed è prodotto per idrogenazione del lattosio . A dosi di 50 g/die causa diarrea. ISOMALTO E 953 Si ottiene per idrogenazione del saccarosio . Ha un basso potere dolcificante.

20 GLI EDULCORANTI SINTETICI
DENOMINAZIONE ORIGINE IMPIEGO CONSIGLI E LIMITAZIONI D’ USO SACCARINA E 954 Saccarina e i suoi Sali di Na, K, Ca. Presenta un valore calore nullo. Economicità e stabilità chimica. Presnta un retrogusto amaro metallico. Non può essere impiegato nei dolci cotti. In origine antisettico. Successivamente dolcificante. Deve essere usato con prudenza, evitato in gravidanza. ACIDO CLICAMMICO e CICLAMMATI E 952 L’ acido cicloesilsulfammico e i cicloesilfolfammati di Na e di Ca. Hanno un potere dolcificante 30 volte superiore al saccarosio. Sono dolcificanti impiegati al pari della saccarina. Vietato dal mercato statunitense degli anni ’70 perché ritenuti cancerogeni, sono stati riabilitati dopo una cospicua mole di ricerche ate a dimostrare la loro innocuità. ACESULFAME K E 950 Sale potassico di un derivato ossitrinzinico. E’ un dolcificante 200 volte più dolce del saccarosio. Molto solubile in acqua. L’ apporto energetico è nullo in quanto non viene metabolizzato ed è escreto con le urine. Trova impego nella preparazione di molti alimenti e bevande. ASPARTAME E 951 Estere metilico di un dipeptide: aspartil-L-fenilalanina. Ha potere edulcorante circa 150/200 volte superiore al saccarosio. Ha una buona solubilità e potenzia le qualità aromatiche dell’ alimento a cui viene addizionato. L’ uso di aspartame è vietato ai fenilchetonutici, alle donne donne in gravidanza e in allattamento.

21 ETICHETTE DI PRODOTTI ALIMENTARI
ALIMENTO INGREDIENTI Purè di patate BELLANCA Fiocchi di patate, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, antiossidante: dutilidrossianisolo, correttore di acidità: acido citrico, stabilizzante: sodio metabisolfito, aromi naturali. Brodo granulare KNORR Sale da cucina, pesce disidratato in polvere, (13,3%), estratto di lievito, esaltatori di sapidità, glutammato monosodico, guanilato sodico, inositato disodico, grassi vegetali idrogenati, cipolla in polvere, colorante: caramello, pepe. Pan bauletto di grano duro MULINO BIANCO Rimacinata di semola di grano duro (65,3%), acqua, olio di oliva (3,9%), farina di grano tenero dipo “O”, sale, lievito naturale, destrosio (1,3%), glutine di frumento, farina di orzo maltato. (trattato con alcool etilico). Fondente PERUGINA Zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionanti. Lecitina di soia, E476, aromi. Cacao: 43% minimo. Cioccolato con gianduia NOVI Zucchero, nocciole, pasta di cacao, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di sodio, aromi. Cacao: 31% minimo. Cacao amaro SIDIS Cacao in polvere. Correttore di acidità: carbonato di potassio. Vanilina. Codette PANEANGELI Zucchero, sciroppo di glucosio, gelatina alimentare, coloranti: E 150c, E153, E120, aromi, agente di rivestimento: E553b. Dolcificante ipocalorico DIETOR Edulcoranti: sorbitolo e mannitolo, fruttosio, edulcorante: saccarina sodica. Ciliegie candite BELLANCA Ciliegie, zucchero, sciroppo di glucosio, correttore di acidità: acido citrico E330, conservante: anidride carbonica E 280, colorante E127. Macedonia candita BELLANCA Zucchero, sciroppo di glucosio, frutta, aromi naturali, anidride solforosa nei limiti di legge, coloranti: E103, E122, E124, E127, E131. Crackers Premium SAIWA Farina di frumento, grasso e olio vegetale, sale, correttore di acidità: carbonato acido di sodio, farina di malto, lievito di birra. Ciocofroll CABRIONI Farina di frumento, zucchero, margarina vegetale, cioccolato (5% min.), uova fresche, burro, latte scremato in polvere, miele, agente lievitante: bicarbonato di ammonio, sale, emulsionante: lecitina di soia, aromi. GranTurchese Millegocce COLUSSI Farina di frumento (56%), olio vegetale, zucchero, gocce di puro cioccolato (10%), fiocchi di mais (9%), sciroppo di glucosio, uova, latte scremato in polvere, farina di riso (1%), amido di frumento, agenti lievitanti: carbonato acido ammonio, difosfato disodico, carbonato acido di sodio, destrosio, Sali, aromi. GranTurchese Buon Cacao con cereali COLUSSI Farina di cereali 57% (frumento, mais, riso), zucchero, zucchero, olio vegetale, cacao amaro in polvere 4%, latte scremato in polvere, uova, nocciole, estratto di malto, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, difosfato disodico, sale, aromi.

22 ETICHETTE DI PRODOTTI ALIMENTARI
ALIMENTO INGREDIENTI Rigoli MULINO BIANCO Farina di frumento, zucchero, margarina vegetale, latte fresco pastorizzato 4%, uova, latte scremato in polvere 2,1%, sciroppo di glucosio, miele 1%, agenti lievitanti: bicarbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, tartrato monopotassico, sale da cucina, amido di frumento, aroma vanillina, aromi naturali. Savoiardi LEKKERLAND Farina di grano tenero tipo “O” , zucchero, uova 18%, lattosio e proteine del latte, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio, sciroppo di glucosio, aromi, sale. Pan bauletto di grano duro MULINO BIANCO Rimacinata di semola di grano duro (65,3%), acqua, olio di oliva (3,9%), farina di grano tenero dipo “O”, sale, lievito naturale, destrosio (1,3%), glutine di frumento, farina di orzo maltato. (trattato con alcool etilico). Crostate al cacao SIDIS Farina di grano tenero tipo “OO” , crema di cacao 21%, zucchero, oli e grassi vegetali, nocciole 12%, cacao 10,5%, latte scremato in polvere, emulsionanti: lecitina, aromi, zucchero, burro, margarina, uova, latte fresco pastorizzato, sciroppo di glucosio, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, acido tartarico, sale, aromi. Mr.Day Mister Muffin cioccolato PARMALAT Uova, zucchero, oli vegetali, farina di frumento, cioccolato 7% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitine, aromi), cacao 3%, latte scremato, emulsionanti: mon-digliceridi degli acidi grassi e lecitine, agenti lievitanti: difosfati e carbonati di sodio, sale, addensante: farina di semi di guar, aromi. Yogurt frutta GRANAROLO Yogurt intero, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, albicocche 3%, aromi. Succo di polpa di frutta SIDIS Frutta: 50% minimo, acqua, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acidificante: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico. Tortelloni con carne Farina di grano tenero tipo “OO” , semola di grano duro, uova, mortadella, pangrattato, carne suina e bovina, olio vegetale, siero di latte, sale (nel ripieno), aromi, estratto di lievito, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, spezie. Ketchup CALVE’ Doppio concentrato di pomodoro, acqua, zucchero, aceto di barbabietola, sale, amido di mais, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, conservante: E211, correttore di acidità: E507, spezie. Maionese CALVE’ Olio di semi di girasole (75%), uova fresche pastorizzate con tuorlo di uova fresche pastorizzate (9,5%), acqua, aceto di vino, succo di limone, sale, zucchero, amido modificato, aromi. Senape CALVE’ Acqua, semi di senape, aceto di barbabietola, sale, zucchero, stabilizzanti: gomma di guar, spezie. Wurstel classici BERETTA Carne di suino 75%, acqua, sale, proteine del latte, senape, spezie, aromi, antiossidanti: ascorbato di sodio, conservanti: nitrito di sodio. Wurstel SCARLINO Carne di suino 67%, cuori di suino, acqua, sale, proteine del latte, destrosio, aromi, stabilizzanti: E 450, E 451, E 452, E 407, antiossidanti: ascorbato di sodio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Formaggini Bel Paese GALBANI Formaggi (latte, sale, caglio), acqua, siero di latte in polvere e/o concentrato, burro, proteine del latte, sali di fusione: polifosfati di sodio, citrati di sodio.

23 ETICHETTE DI PRODOTTI ALIMENTARI
ALIMENTO INGREDIENTI Philadelphia Classico KRAFT Latte pastorizzato, crema di latte, sale, addensanti: alginato di sodio, farina di semi di carrube, carragenina, fermenti lattici. Prosciutto cotto VERONI Suino, sale, caseinati: destrosio, lattosio, fruttosio, aromi, spezie, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, antiossidanti: acido ascorbico, ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di sodio e nitrito di sodio. Sottilette KRAFT Formaggio, siero di latte concentrato, burro, proteine del latte, Sali di fusione: citrati di sodio, sale, correttore di acidità: acido lattico. Filetti tonno SARDANELLI Tonno, olio di oliva, sale. La piadina ANTICA TRADIZIONE Farina di grano tenero “OO”, acqua, strutto, sale, agente lievitante: sodio pirofosfato acido, bicarbonato di sodio, amido di mais. Bevanda analcolica PEPSI TWIST Acqua, zucchero, anidride carbonica, succo di limone concentrato (1%), colorante: E 150d, aromi (inclusa la caffeina), acidificanti: acido ortofosforico e acido citrico, correttore di acidità: citrato trisodico, conservanti: E211. Coca Cola Acqua, zucchero, anidride carbonica, colorante: E150d, acidificante: acido fosforico, aromi (inclusa caffeina). Aranciata TOMARCHIO NATURA Acqua, succo d’ arancia 12%, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, anidride carbonica, acidificante: acido citrico, conservante: sodio benzoato, aromi, antiossidante: acido L-ascorbico. Sprite COCA COLA Acqua, zucchero, anidride carbonica, acidificante: acido citrico, aromi naturali, conservante: benzoato di sodio, correttore di acidità: citrato trisodico. Orsetti gommosi alla frutta Zucchero, sciroppo di glucosio, gelatina alimentare, succhi di frutta (4%), acidificante: acido citrico, aromi, coloranti: E 150d, E 104, E 124, E 131. Confetti alla Menta TIC TAC Zucchero, fruttosio, amido di riso, maltodestrine, addensante (gomma arabica), aromi, olio essenziale di menta, agenti di rivestimento (cera caruauba). Crema da spalmare FIORCREM Zucchero, oli vegetali, siero di latte in polvere, lattosio, nocciole 5%, cacao magro in polvere, lascremato in polvere, emulsionante: lecitina, aromi. Latte di mandorla CONDORELLI Acqua, zucchero, mandorle selezionate (11%), emulsionante: sucrestere, antiossidante: acido L-ascorbico, aromi. Mandorlat DAIS Acqua, zucchero, mandorle (4,1%), glucosio, aromi, emulsionante: sucrestere. Panna da montare Delizia GRANAROLO Acqua, grassi vegetali idrogenati (28%), zucchero (11%), caseinato di sodio, stabilizzanti (E 240 ii, E 463), emulsionanti (E 472 e, E 322, E 472 b), sale, aromi, colorante (betacarotene).