CONSUMI ALIMENTARI: COSTI PRIVATI E SOCIALI

Presentazione sul tema: "CONSUMI ALIMENTARI: COSTI PRIVATI E SOCIALI"— Transcript della presentazione:

1 CONSUMI ALIMENTARI: COSTI PRIVATI E SOCIALI
Maria Sassi Dipartimento di Ricerche Aziendali Università degli Studi di Pavia

2 Struttura della presentazione
Legame tra alimentazione e livelli di sicurezza alimentare e di povertà Quanto spendono le famiglie italiane in alimenti? Quali alimenti acquistano le famiglie italiane? Come si nutrono le famiglie italiane? Costi sociali legati a spesa sanitaria Comportamenti alimentari e impatto ambientale Priorità da affrontare

3 Spesa media mensile familiare per capitolo di spesa (2006)
Spesa media mensile familiare totale 2.460,80 euro Fonte: ISTAT,Annuario Statistico Italiano 2007

4 Dinamica della spesa media mensile familiare in alimenti
e bevande per ripartizione geografica Valori in euro ( ) Fonte: ISTAT,Annuario Statistico Italiano , anni vari

5 Variazione % della spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande, delle quantità acquistate e dei prezzi Valori in euro ( ) Effetto ingresso euro Tra 2000 e 2006 potere d’acquisto delle famiglie a pr è invariato (Bankitalia) Riduzione della propensione al risparmio: tra il 2005 e il 2006 –1,3% (ISMEA) Fonte: ISMEA, AC Nielsen, 2007

6 Capacità di spesa media mensile familiare e % spesa media
mensile in alimenti e bev. per ripartizione geografica (2006) Fonte: ISTAT, Annuario Statistico Italiano, 2007

7 Quota di spesa media mensile familiare in alimenti
e bevande sulla totale per categoria di reddito (2006) Media italiana (19%) 80% famiglie totali 8,6% famiglie totali 6,5% famiglie totali 4,9% famiglie totali Fonte: ISTAT, 2007

8 % spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande per tipologia di famigia (2006) Media italiana (19%) Fonte: ISTAT, 2007

9 % famiglie che dichiarano in alcuni periodi
dell'anno di non avere soldi per l’acquisto di cibo Valori percentuali (2004 – 2005) Fonte: ISTAT, anni vari

10 Quali alimenti acquistano le famiglie italiane?

11 % spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande per categoria di spesa (2006) Fonte: ISTAT, 2007

12 Variazione 2002/06 della spesa mensile familiare in
Alimenti e bevande per categoria di spesa Valori % Fonte: ISMEA, AC Nielsen, 2007

13 % spesa media mensile familiare in
alimenti e bevande per categoria di spesa (2006) Var. prezzi 06/02 % Carne 2,8 Pane e cereali 1,9 Ortofrutta 1,4 Latte e derivati 0,1 Pesce 2,1 Zucchero 2,2 Bevande Oli e grassi 4,1 Fonte: ISTAT, 2007, ISMEA AC Neilsen, 2007

14 Come si nutrono le famiglie italiane? La composizione della dieta

15 Distanza dalla “dieta ideale”
Ritorno alla dieta ideale: - costo addizionale dell’1,4% per una famiglia media americana; - costo addizionale del 2,8% per le famiglie povere. Riferimento negativo per il legame tra alimentazione e salute Fonte: Mazzocchi, 2005

16 Disturbi del comportamento alimentare Obesità Malattie sistema
cardiocircolatorio Allergie e intolleranze alimentari Alcuni tumori Cirrosi epatica Osteoporosi Carie dentarie L’alimentazione è uno dei fattori che più fortemente incidono sull’acrescimento, sullo sviluppo fisico e mentale, sul rendimento e sulla produttività dagli individui e quindi, in definitivam sullo sviluppo dei popoli e sul loro destino. THE ECONOMIST. Fonte: The Economist Carenze di iodio Anemie nutrizionali Diabete non insulino dipendente

17 Persone di 18 anni e più per indice di massa
corporea per 100 persone al 2005 e variazione % Fonte: ISTAT, anni vari

18 Percentuale di bambini sovrappeso
di età tra 7-11 anni 2003 Alta probabilità per i bambini sovrappeso di esserlo anche da adulti (OMS) USA Rischi alimentari legati più alla dieta o alla sicurezza degli alimenti? Fonte: International Obesity Task Force, 2003

19 Costi sociali: spesa sanitaria
Cura delle malattie (ospedalizzazione, visite mediche, medicine, analisi di laboratorio) Obesità: OMS +7% spesa sanitaria PS Costi diretti Perdita di giornate lavorative e di guadagni, valutazione del dolore, perdite di opportunità. Costi indiretti spesa sanitaria in Germania Obesità: +3/4% ILO: –20% produttività del lavoro nei PS E’ importante fare una stima dei costi diretti e indiretti di queste malattie ed analizzarne gli andamenti spazio-temporali per poter stabilre delle priorità per la salute pubblica.

20 Politiche UE no politica comune e no coordinamento interventi SM
SM consapevolezza del problema Politiche che cambiano le preferenze consumatore Politiche dal lato dell’offerta che influenzano la disponibilità Campagne di informazione, regolamentazione pubblicità, programmi di educazione alimentare Regole di etichettatura, informazioni nutrizionali in menu, finanziamento ricerca Fissazione standard alimentari, regolamentazione mense scolastiche, ospedali, ecc. Azioni di educazione e informazione alimentare Tasse e sussidi Politiche di mercato Politiche che migliorano la consapevolezza del consumatore senza modifica funzione utilità

21 10-20% impatto ambientale totale nei PS
Costi ambientali Risparmio energetico Riciclo rifiuti Inquinamento, CO2 Rifiuti solidi, residui alimentari Erosione suolo, rifiuti organici Riduzione emissione CO2 Rifiuti solidi, residui alimentari Trasformazione Consumo Trasporti Distribuzione Trasporti Agricoltura 10-20% impatto ambientale totale nei PS Trasporti Confezionamento Refrigeranti, confezionamento, energia Acqua, refrigeranti, preparazione, energia Terra, acqua, pascolo, prodotti chimici, erbicidi, ormoni, pesticidi, energia Olio, benzina Acqua, prodotti chimici, conservanti, additivi refrigeranti, carta, plastica, vetro, energia Olio, benzina Olio, benzina Fonte: OECD, 2007

22 Priorità per affrontare la crisi emergente Ricerca dell’equilibrio
Creazione adeguata banca dati e sistema monitoraggio Coordinamento delle politiche alimentari Coordinamento tra politiche Ricerca dell’equilibrio intervento pubblico e privato

23 Necessità di un impegno sinergico e ben equilibrato
Ricerca Soggetto pubblico Crisi alimentare Soggetto privato (filiera alimentare) Individui

24 Costa fare? Politiche alimentari Politica agricola Routine e stili di vita familiari giornaliere Politiche di sicurezza del consumatore Politiche ambientali