Slow Food Revolution Les Escargots

Presentazione sul tema: "Slow Food Revolution Les Escargots"— Transcript della presentazione:

1 Slow Food Revolution Les Escargots
Ogni essere umano è un essere biologico e culturale. Ogni persona merita quanto di meglio la terra può produrre. Slow Food Revolution Les Escargots Vera Dissegna Maral Kinran Marianna Marino

2 Mappa dei Valori Percepiti
Presidi Mission Filosofia Biodiversità Slow Life Territorio Slow Food Mappa dei Valori Percepiti Università Comunicazione Educazione Osterie d’Italia Rosmarino Vini d’Italia Gambero Rosso Eventi Terra Madre

3 Slow life Filosofia Anticonformismo Slow Food Lentezza Qualità
Biodiversità Innovazione Sostenibilità Anticonformismo

4 Slow life Mission Slow Food
Educare al gusto, alla convivialità, alle scienze gastronomiche Salvaguardare la varietà della vita sulla Terra Promuovere un nuovo modello alimentare

5 Slow Food Territorio Slow Food muove i primi passi quando in Italia si inizia a mettere in discussione il rapporto tra territorio e cibo (introduzione di prodotti adulterati dalla chimica, uso irrazionale dell’energia, ricerca del mero profitto). 1997_ Nuova fase di elaborazione teorica Viene esplicitata la necessità di intervenire per difendere i prodotti a rischio di estinzione, da qui le tematiche ambientaliste vengono associate alla difesa della tipicità dei prodotti.

6 Territorio Arca del Gusto e Presidi Slow Food
Arca Del Gusto_ Primo strumento utilizzato per tutelare la biodiversità e “salvare il pianeta dei sapori”. Cerca, cataloga e segnala i prodotti minacciati -dal degrado ambientale, dall’agricoltura industriale e dall’omologazione- ancora vivi, con potenzialità produttive e commerciali concrete. Presidi_ Nei “sistemi locali rurali” si innestano a sostegno delle piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire. Valorizzano inoltre territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta.

7 Territorio Biodiversità Slow Food
“Varietà della vita a tutti i livelli […] e l’insieme dei processi ecologici ed evolutivi che la sostengono” -La vita sulla terra- Eldredge Agricoltura intensiva e industriale Perdita della biodiversità Trasformazione del movimento in “Ecogastronomico” 2000_Il Premio Slow Food per la Difesa della Biodiversità nasce con l'obiettivo di individuare e valorizzare attività di ricerca, produzione, commercializzazione, divulgazione o catalogazione che vadano a beneficio della biodiversità nell'ambito agroalimentare.

8 Slow Food Educazione Università che accolgono studenti provenienti da ogni parte del mondo. Centri di scambio culturale e di apprendimento della gastronomia come scienza interdisciplinare Progetto “Orto in Condotta” dedicato alle scuole per insegnare ai bambini il mangiar bene in piena armonia e rispetto con l’ambiente circostante

9 Educazione Terra Madre Slow Food
Incontro internazionale tra produttori e operatori del settore agro-alimentare mondiale rappresentativi di un modo nuovo e diverso di intendere la produzione di cibo: attento alle risorse ambientali, agli equilibri planetari, alla qualità dei prodotti

10 Educazione Salone del Gusto Slow Food
Il Salone Internazionale del Gusto è una mostra-mercato che si tiene a cadenza biennale a Torino, organizzata in collaborazione con la Regione Piemonte. Aperta al grande pubblico, dà spazio e visibilità alle produzioni di qualità del comparto enogastronomico mondiale.

11 Educazione altri Eventi Slow Food
Cheese ospita un grande mercato dei formaggi all'aperto che si dipana per le vie e le piazze cittadine, dando largo spazio ai prodotti caseari dei Presìdi Slow Food e alle iniziative didattiche per far conoscere e apprezzare le forme del latte Slow Fish (Genova) è il Salone Internazionale sul pesce e sulla pesca sostenibile. Origines du Gout (Francia) è una fiera in cui gli artigiani del ben mangiare e del buon bere si ritrovano per scoprire l’autenticità dei loro prodotti Barossa slow (Australia) un fine settimana per assaporare i gusti locali

12 Educazione Buono, Pulito, Giusto
Slow Food Educazione Buono, Pulito, Giusto Buono, si riferisce alla bontà organolettica che solo sensi ben educati e allenati riconoscono Pulito, rispetto per l’ambiente attraverso sistemi di produzione sostenibili Giusto, condizioni di lavoro che rispettino l’uomo e i suoi diritti Elementi-chiave per costruire un nuovo concetto di qualità alimentare

13 Comunicazione Slow Food
Rosmarino (poi Prezzemolo) (1987) primo giornale dell’organizzazione Gambero Rosso (1986), supplemento a “Il Manifesto”, prima esperienza su un organo di stampa nazionale Vini d’Italia (1988), guida dei vini con caratteristiche innovative rispetto alla critica imperante Osterie d’Italia (1990), primo sussidiario dedicato alle osterie italiane

14 Bibliografia Sitografia
_Gigi Padovani, “Slow Food Revolution”, Rizzoli _Carlo Petrini, “Buono,Pulito e Giusto, Principi di una nuova gastronomia”, Einaudi _Federico Ricci, “Alla Rivoluzione con la ribollita”, IL TIRRENO, 10/08/2005 _“Una sinistra da leccarsi i baffi”, Brescia Oggi, 27/10/2005 _“La Rivoluzione è un pranzo in stile Slow”, IL VENERDI, 26/08/2005 Sitografia 14