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CORSO DI FORMAZIONE PER PANETTIERE Consulta Lavoro Siena Associazione On lus accreditata presso la Regione Toscana–Organizza il corso per Panettiere Consulta.

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1 CORSO DI FORMAZIONE PER PANETTIERE Consulta Lavoro Siena Associazione On lus accreditata presso la Regione Toscana–Organizza il corso per Panettiere Consulta Lavoro Siena Associazione On lus accreditata presso la Regione Toscana–Organizza il corso per Panettiere 0577/600051

2 CORSO PER PANETTIERE. Se l’arte bianca stuzzica la tua vita o rappresenta il tuo personale obiettivo… con i corsi per Panettiere di Consulta Lavoro Siena puoi raggiungere il tuo obiettivo ed entrare nel mondo del lavoro.

3 LA PROFESSIONE DI PANETTIERE: Il panettiere è lo specialista nella creazione del pane e prodotti affini. La professione del panettiere è iniziato con i primi uomini e ad oggi diviene una occupazione di rilievo nel contesto alimentare

4 I COMPITI SVOLTI DAL PANETTIERE Prepara e progetta i menu in accordo con eventuali proprietari; si occupa della preparazione dei piatti più complessi e raffinati; coordina l'attività di tutta la cucina e del personale a sua disposizione verificando l'applicazione delle regole igieniche; controlla e supervisiona le fasi della preparazione delle pietanze distribuendo i compiti tra i collaboratori; controlla o si occupa direttamente della presentazione delle pietanze; istruisce il personale di sala sul menù; cura l'acquisto e controlla la qualità delle materie prime che fanno parte delle sue realizzazioni culinarie.

5 CONOSCENZE DEL PANETTIERE Un Panettiere svolge le seguenti attività: lavora il pane con i diversi macchinari; lavora il pane a mano; realizza prodotti da forno; si occupa della preparazione di diversi tipi di impasto; si occupa della pulizia e preparazione degli utensili di lavorazione; si occupa della manutenzione dei diversi tipi di macchinari.

6 REQUISITI PER DIVENTARE PANETTIERE: Per diventare Cuoco e esercitarne la professione è necessario: conseguire un diploma presso un istituto alberghiero o conseguire una qualifica ottenuta con la partecipazione a corsi professionalizzanti per cuochi come quelli di Accademia e Lavoro. ottenere il "patentino sanitario" superando l'esame di idoneità per l'attività di somministrazione di alimenti e bevande (legge 25 agosto 1991, n. 287) *. * L'ammissione all'esame di idoneità è disponibile anche a chi ha lavorato per almeno due anni in bar e ristoranti o a chi è in possesso di un diploma di scuola superiore o laurea.

7 REQUISITI PER DIVENTARE PANETTIERE: Inoltre ha conoscenze approfondite riguardo: i macchinari e strumentazioni necessarie per la produzione del pane; le tecniche di panificazione e di lavorazione; i forni; il pane, i possibili difetti, le malattie, i prodotti tradizionali; alla gestione dei dosaggi delle materie prime in base alla temperatura e l'umidità; le normative igienico-sanitarie.

8 REQUISITI PER DIVENTARE PANETTIERE Per diventare Panettiere non è richiesto il possesso di un titolo di studio particolare. È necessario aver assolto l’obbligo scolastico e frequentare un corso di formazione professionale, presso un ente di formazione, o svolgere un periodo di apprendistato presso panifici..

9 PER APRIRE UN PANIFICIO OCCORRE: realizzare una dichiarazione di inizio attività al proprio Comune; ricevere l’autorizzazione sanitaria dalla propria Asl ottenere il permesso di agibilità dei locali in cui si intende esercitare

10 DURATA E COSTI DEL CORSO Il corso avrà la durata di 130 ore ed il costa può essere assorbito interamente da formatemp con il patrocinio di una APL, oppure a carico dell’Azienda con numero minimo partecipanti 6 con costo totale di € 4.000,00

11 INFORMAZIONI Per informazioni dettagliate si invita a contattare Consulta Lavoro Siena Colle di val d’Elsa (si)) Piazza Duomo 1 Tel/fax 0577/ Domenico D’Isa Cell


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