La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

Organizzazione del personale A seconda del tipo di azienda e del lavoro da svolgere si possono trovare figure professionali diverse. I rapporti tra il.

Presentazioni simili


Presentazione sul tema: "Organizzazione del personale A seconda del tipo di azienda e del lavoro da svolgere si possono trovare figure professionali diverse. I rapporti tra il."— Transcript della presentazione:

1

2 Organizzazione del personale A seconda del tipo di azienda e del lavoro da svolgere si possono trovare figure professionali diverse. I rapporti tra il personale dei vari reparti sono rappresentabili da uno schema detto organigramma. Nel settore ristorativo i dirigenti (che rispondono alla direzione dellandamento dellattività) sono: - il Food & Beverage Manager - il Banqueting & Convention Manager.

3 Gli addetti del reparto cucina Lo staff dei cuochi è detto brigata di cucina ed è diretto da uno chef di cucina o capocuoco. Ogni settore della cucina è sotto la responsabilità di un cuoco capopartita: - chef gardemanger - chef saucier o salsiere - chef entremétier - chef pâtissier o pasticcere. Con ogni capopartita collaborano uno o più aiutocuochi o commis di cucina.

4 Etica professionale Il personale deve operare con precisione e puntualità, avendo cura di sé e della divisa da lavoro. Con colleghi, clienti e ospiti occorre comportarsi con gentilezza, rispetto e correttezza. Il lavoro deve essere svolto in modo efficace e ordinato rispettando norme di igiene e di antinfortunistica.

5 Prevenzione degli infortuni Il titolare deve garantire la salubrità e la sicurezza di ambienti e attrezzature. Il personale deve essere consapevole dei rischi legati alla propria mansione e prendere ogni precauzione per evitarli. Gli infortuni più frequenti sono cadute, tagli, ustioni e folgorazioni. Altri pericoli: - uso improprio dei prodotti per la pulizia - malattie professionali - incendi.


Scaricare ppt "Organizzazione del personale A seconda del tipo di azienda e del lavoro da svolgere si possono trovare figure professionali diverse. I rapporti tra il."

Presentazioni simili


Annunci Google