La dieta è l’alimentazione razionale ed equilibrata La parola dieta significa “modo di vivere” ed intende un regime alimentare definito. Le abitudini alimentari costituiscono una parte importante del nostro modo di vivere. I fabbisogni nutrizionali variano da persona a persona, non esiste una dieta che vada bene per tutti.

Esistono alcune regole generali, che costituiscono le basi per una sana alimentazione: Prima regola: la dieta deve soddisfare il fabbisogno di energia; Seconda regola: la dieta deve soddisfare fabbisogni plastici, regolatori e protettivi; Terza regola: una buona alimentazione è formata da una piramide di alimenti diversi; Quarta regola: gli alimenti devono essere distribuiti nell’arco della giornata.

Prima regola Ogni persona ha bisogno di una precisa quantità di energia. Il fabbisogno energetico dipende dall’età, dal sesso, dal peso e dalle attività fisiche svolte. La quota energetica giornaliera deve essere ripartita tra i diversi nutrienti

Seconda regola La dieta deve soddisfare fabbisogni plastici, regolatori e protettivi, che sono svolti prevalentemente dalle proteine, dai sali minerali e dalle vitamine. ll fabbisogno quotidiano di proteine è di circa 1.5 g per ogni kilogrammo di peso corporeo.

Una buona alimentazione è formata da una piramide di alimenti diversi e da cibi provenienti da diversi gruppi alimentari: una buona quantità di alimenti ricchi di carboidrati; frutta, verdura e ortaggi in abbondanza; piccole porzioni di alimenti ricchi di proteine; porzioni molto ridotte di grassi e zuccheri aggiunti;

Gruppo 1 Gruppo 2 Gruppo 3 Gruppo 4 Gruppo 5 I gruppi alimentari Gruppo Quali alimenti troviamo Nutrienti principali Gruppo 1 Farina di grano, di mais, riso, orzo, pasta fresca e secca, pane, grissini, crackers, fette biscottate, biscotti, patate, .. carboidrati sotto forma di amido; proteine di origine vegetale; vitamine B1, B2, B6, PP; Gruppo 2 Mele, pere, pesche, susine, arance, mandarini, pomodori, bietole, cavolfiori, spinaci, lattuga, zucchini, carote, … acqua; glucidi; minerali come calcio, magnesio, potassio, fosforo e ferro; vitamine A, B1, B2, PP, C; fibre di cellulosa Gruppo 3 Tutti i tipi di carne, salumi, pesci di mare e d’acqua dolce, molluschi, uova, piselli, fagioli, fave, ceci, lenticchie, … proteine di origine animale e vegetale; vitamine B1, B12, PP; minerali come ferro, zinco, iodio; legumi; Gruppo 4 Latte intero, parzialmente scremato, formaggi, yogurt, .. grassi ; proteine di origine animale; calcio, fosforo; vitamina B2; Gruppo 5 Olio di oliva e di semi, burro, zuccheri, dolciumi, … grassi; zuccheri;

Quarta regola: Gli alimenti devono essere distribuiti nell’arco della giornata. Lo scopo fondamentale dei pasti è quello di rifornire l’organismo di energia a intervalli regolari, senza sovraccaricare l’apparato digerente.