progetto set

Produzione ed utilizzazione delle risorse alimentari nella società globale CONSERVAZIONE DEI CIBI

Raccolta di ricette MARMELLATA DI CILIEGIE MARMELLATA DI ARANCE MARMELLATA DI PERE MARMELLATA DI PRUGNE MARMELLATA DI FRAGOLE MAIALE INSACCATO ALICI MARINATE VERDURE SOTT’ ACETO OLIVE SOTTO SALE

RICETTE PER SCOPRIRE ELEMENTI COMUNI CONFRONTO FRA RICETTE PER SCOPRIRE ELEMENTI COMUNI E LORO FUNZIONE

Scoperta di alcuni elementi comuni: ZUCCHERO 2. SALE 3. LIMONE 4. ACETO

I nostri esperimenti

LO ZUCCHERO E' UN BUON CONSERVANTE IPOTESI: LO ZUCCHERO E' UN BUON CONSERVANTE

Per vedere se la nostra ipotesi è giusta abbiamo preparato due marmellate all’ arancia: la prima con 400g di zucchero su 1 Kg di arance e la seconda con 900g di zucchero su 1 kg di arance. Abbiamo iniziato sbucciando le arance con un coltello di plastica per non tagliarci. Poi abbiamo spezzettato gli spicchi,tolto i semi e versato il tutto in una ciotola. Dopo di che abbiamo pesato la frutta e l’abbiamo versata in una pentola con la giusta quantità di zucchero e messa a cuocere per due ore. Abbiamo poi passato il composto e lo abbiamo versato in vasetti di vetro sterilizzati ( cioè fatti bollire con acqua per almeno 5 minuti). Abbiamo chiuso i vasetti e li abbiamo messi in una pentola ricoperti di acqua e fatti bollire per 15 minuti.

Dopo 1 mese... Abbiamo aperto i due vasetti e abbiamo notato che la marmellata fatta con 900 g di zucchero è diventata gelatinosa mentre quella con 400 g di zucchero aveva un cattivo odore. 900 g zucchero 400 g zucchero

Dopo 3 mesi... La marmellata con 900 g di zucchero è sempre gelatinosa mentre in quella con 400 g di zucchero sono comparsi dei “pallini bianchi e verdi” . 400 g zucchero

Tutti gli alimenti identificati Ipotesi: Tutti gli alimenti identificati conservano i cibi

Abbiamo preso 1 mela dopo averla lavata ed asciugata abbiamo tagliato 4 fette e le abbiamo messe in 4 piattini di plastica. Abbiamo poi ricoperto un pezzo di mela con lo zucchero un altro con il sale l’altro ancora con il limone.

sono dei conservanti Dopo una settiamana... Abbiamo notato che il pezzo di mela immerso nel limone ha prodotto la muffa mentre i pezzi di mela messi sotto sale e zucchero sono essiccati e quindi abbiamo dedotto che: lo zucchero il sale sono dei conservanti

Ipotesi: I microbi sono presenti negli alimenti

Abbiamo preso un pezzo di pane, lo abbiamo sporcato e lo abbiamo messo in un sacchetto insieme ad un batuffolo di cotone bagnato poi abbiamo chiuso il sacchetto. In un altro sacchetto abbiamo messo un pezzo di pane, poi abbiamo chiuso il sacchetto.

cosa sarà? ...Dopo 2 settimane... Abbiamo notato che nel sacchetto di pane con il cotone è comparsa una sostanza di color bianco e grigio-verde. cosa sarà?

Abbiamo posto questa domanda ai nostri compagni di viaggio e ci hanno risposto che si trattava di muffa. Che cos'è la muffa? Le muffe sono di diverso tipo e hanno caratteristiche diverse. Le muffe si riproducono tramite delle spore che rilasciano nell'aria, le spore entrano in contatto con il pane tramite l'aria circostante, oppure erano gia presenti nel cibo. Tra le diverse spore quella più predisposta all'ambiente prevale sulle altre.

Ipotesi: Esistono microbi “buoni”

Abbiamo preso 3 bricchi, nel primo abbiamo messo del latte, nel secondo latte e yogurt di latte intero e nel terzo latte yogurt e sale. Abbiamo messo i 3 bricchi a bagnomaria. CONCLUSIONE: Nel bricco con latte e yogurt si sono formati dei grumi, simili a quelli presenti nel latte che va a male. Nello yogurt ci sono dei batteri che NON fanno male al nostro organismo. QUINDI ESISTONO DEI BATTERI BUONI.

Ipotesi: I microbi sono presenti nell’aria

Abbiamo preso delle piastre che contengono una gelatina nutriente e incontaminata adatta alla crescita di tutte le muffe, forniteci dagli studenti dell’istituto superiore di San Severino. Una capsula è stata messa per 10 minuti in giardino, la seconda è stata collocata per 10 minuti in bagno, la terza in classe.

POSSIAMO ALLORA DIRE CHE... Il risultato è questo... …dopo circa tre settimane nelle capsule sono comparse delle piccole macchie scure e della peluria. Come potete vedere nelle foto. … classe ... … bagno … … giardino … POSSIAMO ALLORA DIRE CHE...

...I BATTERI SONO PRESENTI NELL'ARIA E QUINDI E' NECESSARIO CONSERVARE NEL MODO GIUSTO CIO' CHE MANGIAMO

I BATTERI POSSONO ESSERE DI DIVERSE FORME E SONO PRESENTI OVUNQUE NELL’ARIA, NELL’ACQUA NELLA TERRA E PERSINO NEL NOSTRO CORPO ED IN TUTTO CIO’ CHE MANGIAMO O TOCCHIAMO. ALCUNI SONO INDISPENSABILI PER LA VITA DELL’UOMO. I BATTERI INFATTI VENGONO UTLIZZATI PER PRODURRE CIBI, (YOGURT, FORMAGGI…) O MEDICINE. I BATTERI PRESENTI NEL NOSTRIO CORPO FAVORISCONO LA DIGESTIONE E L’ASSIMILIZIONE DEI CIBI INGERITI OPPURE COLLABORANO NEL COMBATTERE MALATTIE.

Finalmente...è l'ora della merenda!!! Ovviamente con la NOSTRA marmellata

SIAMO STATI VERAMENTE BRAVI!!! LA MARMELLATA E' MOLTO BUONA

CLASSE 5^A ALIAJ DEDE BAGALINI DAVIDE BALDONI ANDREA BEN KHALIFA SAMI BETTEI DEBORA BURINI LEONARDO CONFORTI CATERINA GIANCAMILLI BENEDETTA GIARDINI ISABELLA GINOBILI JENNY GIRONACCI VERONICA LIKEY ALIDA MONTEVIDONI LAURA MOZZORECCHIA EMMANUELE PAGNANINI FRANCESCO PELLINI SILVIA PICASSO MARGHERITA RENZI MICHELE SORICETTI ELEONORA Inseganti: Martelli Marinella Gelosi Paola Lanzi Mariangela Pinnelli Antonia Di Maro Annunziata Gasparroni Milena

Insegnanti: Gelosi Paola Lanzi Mariangela Martelli Marinella CLASSE 5^ B BAGALINI GIULIA BERDINI ELIA CALVA BURGOS KELVIN BOLIVAR CAPOZUCCA CHIARA CAUCCI ILARIA CIFERRI MARCO COMPAGNUCCI LUCIA DIOMEDI ROBERTO FRUDONI AGOSTINI MATTEO GIAMPAOLI ANDREA IUALE' ELEONORA PENNACCHIETTI LORENZO PETROCCHI PISCIARELLI SALVATORI ALESSIA SCANDALE TANTIMONACO JACOPO TRAINI BEATRICE Insegnanti: Gelosi Paola Lanzi Mariangela Martelli Marinella Di Maro Immacolata Gasparroni Milena Damiani Marisa

Inseganti: Marchetti Silvana Riganelli Simona Di Maro Immacolata CLASSE 5^ C BADILLO FIERRO JUAN JOSE BORDON ELIAS OCTAVIO CASTIGNANI FRANCESCO CESANELLI GIADA DELMEDICO DENISE DRAMMIS MANUEL DRIBI HASNAA LAGONIGRO GIUSEPPINA ANNA MACELLARI FRANCESCA MANCINI RICCARDO MARINI LORENZO PERSICO MICHELANGELO SAGRIPANTI ELENA SANTONI GIUSEPPE UMAROV MUHAMMAD MIHAEL VITALE VALENTINA ZAZZETTI MATTEO ZHU ALESSANDRO Inseganti: Marchetti Silvana Riganelli Simona Di Maro Immacolata Morresi Romina Gatti Paola Micucci Michela