Raccolte dagli alunni di S.Umiltà di Faenza Il ricettario Raccolte dagli alunni di S.Umiltà di Faenza da Talavera de la Reina Blaydon West Faenza Roma

Ingredienti Talavera de la Reina GAZPACIO Aceite Sal vinaigre Pan tomate pimiento Cebolla ajo pepino PREPARACIÓN Majar en el morsero ó batidora eléctica, los tomates sin piel, las cebollas, el pimiento, el pepino, los ajos, el pimentón la sal y el pan remojado y escurrido. Un avez majado todo, añadir, el aceite y despues el vinagre sin dejar de majar. Poner toda la mezcla en un bol, añadir el agua necessaria y dejarlo enfriar unas cuanta horas en el refrigerador. Servir acompañado de una bandeja en la que se habrá distribuido tomate, cebolla, pimiento y pequino, todo cortado en trozas pequeñas. Trocear un poco de pan frito para acompañar .

Blaydon West (Great Britain) Pancake Ingredients 100g plain flour pinch of salt 275 ml milk 1 egg  Sieve the flour and beat together in a bowl. Beat the egg and milk together and add to the flour. Beat thoroughly until a smooth batter is achieved. Using a small frying pan, heat a little oil until very hot, pour in some batter- just enough to cover with a thin layer. Fry and then turn or toss to cook the other side. Turn out on to a warmed plate and serve with a choice of fillings, eg lemon and sugar, jam or cooked apple and cinnamon.

Faenza Faenza Per questa minestra di antica tradizione nelle case romagnole, impastate per 6 persone 150 gr di pangrattato, 200 gr. di parmigiano grattugiato, 4 uova intere, 1 pizzico di noce moscata Fate amalgamare bene l’impasto e regolate il sale. Portate intanto ad ebollizione 2 litri circa di ottimo brodo di car­ne. Con l’aiuto dell’apposito attrezzo (una lamina forata attraverso la quale deve passare l’impasto), ricavate i passa­telli della lunghezza che preferite e fateli cuocere nel brodo bollente. Saranno pronti appena affioreranno in superficie. Serviteli ben caldi con parmigiano grattugiato.                     

Roma LA CODA ALLA VACCINARA Ingredienti coda di vitellone – 1 Kg ) sedano, cipolla, carote olio di oliva - sale - pepe - peperoncino - vino - pomodoro in polpa - Dado da brodo In un tegame, basso e abbastanza largo, fate soffriggere, in olio d'oliva, un trito di cipolle e carote con il sedano pulito e tagliato a pezzi, finché il sedano sarà appassito, aggiungendo all'occorrenza un po’ di vino. Unite la coda, precedentemente bollita (15 minuti di pentola a pressione o circa mezzora) e fatela cuocere per 15 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino, sale, pepe e peperoncino. Quando sarà evaporato il vino, aggiungete la polpa di pomodoro e un dado da brodo lasciando cuocere fino a che la carne sarà morbida ed il sugo denso.

¡ Buen provecho ! Enjoy your pancakes Buon appetito! E ancora BUON APPETITO !!!