Semifreddi e gelati Panna cotta

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Curiosità, ricette e segnalazioni per chi ama la cioccolata (e che cioccolata!)

Transcript della presentazione:

Semifreddi e gelati Panna cotta Dessert Semifreddi e gelati Panna cotta Testi a cura di Gianni Frangini

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale Ingredienti 1/2 l di latte 150 g di zucchero 1 stecca di vaniglia 15 g di gelatina in fogli 1/2 l di panna

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale Procedimento e attrezzature 1) Fai bollire il latte con lo zucchero e la vaniglia. pentolino, mestolo

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale 2) Aggiungi i fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda e strizzati. bacinella, mestolo

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale 3) Unisci la panna montata. zuccotto e frusta o impastatrice, spatola di gomma

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale 4) Versa il composto negli stampi monoporzione e fai solidificare in frigorifero. stampi monoporzione

Panna cotta ai frutti di bosco PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO - Pasticceria nazionale Panna cotta ai frutti di bosco 1) Sforma piatti da dessert

PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO - Pasticceria nazionale 2) Servi con composta ai frutti di bosco. mestolino

Panna cotta con salsa al cioccolato PANNA COTTA CON SALSA AL CIOCCOLATO - Pasticceria nazionale Panna cotta con salsa al cioccolato 1) Versa in un piatto da dessert un po’ di salsa al cioccolato. cucchiaio

PANNA COTTA CON SALSA AL CIOCCOLATO - Pasticceria nazionale 2) Sforma.

PANNA COTTA CON SALSA AL CIOCCOLATO - Pasticceria nazionale 3) Decora con salsa al cioccolato versata a filo.

PANNA COTTA CON SALSA AL CIOCCOLATO - Pasticceria nazionale 4) Spolverizza con cacao e servi. spargicacao

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale Abbinamento cibo-vino Caratteristiche del cibo: mediamente strutturato, non troppo succulento, dolce, con delicati aromi vanigliati, grasso e cremoso, con lievi note amarognole (con salsa al cioccolato) o acide (coi frutti di bosco), di buona persistenza. Caratteristiche del vino: rosso o rosato, amabile o dolce, di media freschezza e sapidità, anche effervescente, di non esuberante calore alcolico, morbido, con fragranti ma delicate note di frutti rossi, di buona struttura e adeguata persistenza. Vini consigliati: Nord Italia: Malvasia di Casorzo d’Asti Spumante DOC (Piemonte) Centro Italia: Vernaccia di Serrapetrona Dolce DOCG (Marche) Sud Italia/Isole: Monica di Sardegna Frizzante Amabile DOC (Sardegna) Temperatura di servizio: 8-10 °C Bicchiere: coppa spumante

PANNA COTTA - Pasticceria nazionale Il punto di vista nutrizionale Tutte le preparazioni di pasticceria sono tendenzialmente ipercaloriche, ricche di lipidi e di zuccheri semplici. È perciò consigliabile non abbondare, consumarle occasionalmente e preferibilmente non a fine pasto.