Le Paste fresche: Impasto di semola A cura del Prof. Paolo Miccolis.

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Transcript della presentazione:

Le Paste fresche: Impasto di semola A cura del Prof. Paolo Miccolis

IngredientiIngredienti Semola rimacinata 1 kg Acqua molto calda 40 cl A cura del Prof. Paolo Miccolis

1ª fase Semola Fasi di lavorazione A cura del Prof. Paolo Miccolis

2ª fase Aggiunta di acqua Fasi di lavorazione A cura del Prof. Paolo Miccolis

3ª fase Impastamento A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione

4ª fase Finitura al banco A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione

5ª fase Stesura dellimpasto A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione

6ª fase Realizzazione del formato A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione

7ª fase Cottura A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione