Le Paste fresche: Impasto di semola A cura del Prof. Paolo Miccolis
IngredientiIngredienti Semola rimacinata 1 kg Acqua molto calda 40 cl A cura del Prof. Paolo Miccolis
1ª fase Semola Fasi di lavorazione A cura del Prof. Paolo Miccolis
2ª fase Aggiunta di acqua Fasi di lavorazione A cura del Prof. Paolo Miccolis
3ª fase Impastamento A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
4ª fase Finitura al banco A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
5ª fase Stesura dellimpasto A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
6ª fase Realizzazione del formato A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione
7ª fase Cottura A cura del Prof. Paolo Miccolis Fasi di lavorazione