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Il reparto sala La tenuta di servizio del personale (con nomenclatura in lingua inglese)

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Presentazione sul tema: "Il reparto sala La tenuta di servizio del personale (con nomenclatura in lingua inglese)"— Transcript della presentazione:

1 Il reparto sala La tenuta di servizio del personale (con nomenclatura in lingua inglese)

2 La tenuta di servizio del personale di sala La tenuta di servizio è il “segnale” di comunicazione non verbale che viene percepito subito dal cliente. Presentarsi con un abbigliamento adeguato, pulito e in ordine, fa parte dello “stile” dell’operatore di sala. La tenuta si completa poi con la dotazione necessaria allo svolgimento delle proprie mansioni.

3 La tenuta di servizio del personale di sala Gli abiti da lavoro assolvono diverse funzioni: sono un elemento distintivo di appartenenza aziendale; costituiscono una protezione dai rischi per la salute e la sicurezza: la divisa professionale non ha solo funzioni estetiche, ma anche igieniche.

4 La tenuta di servizio del personale di sala Per il personale di sala è di primaria importanza – non solo nelle strutture di alto livello – la divisa, che naturalmente deve essere sempre impeccabile. Una divisa elegante, ma nel contempo sobria, rappresenta un ottimo investimento d’immagine.

5 Le grandi catene alberghiere tendono a personalizzare le proprie divise, dotandole dello stemma della casa e realizzandole con colori diversi da quelli classici. La tenuta di servizio del personale di sala

6 CHEF DE RANG COMMIS DE RANG MAîTRE Vediamo le indicazioni generali per ogni componente della brigata. Le divise femminili si distinguono da quelle maschili, se non indicato diversamente, perché ai pantaloni si sostituisce la gonna nera diritta sui fianchi e lunga fino al ginocchio. Calze o collant devono essere color carne e le scarpe sempre a tacco basso.

7 La tenuta di servizio del personale di sala MAîTRE D'HOTEL camicia bianca white shirt giacca color crema cream jacket farfallino nero black bow tie calzini neri black trousers / pants (Am.) pantalone nero black socks scarpe nere black shoes

8 La tenuta di servizio del personale di sala CHEF DE RANG camicia bianca white shirt giacca bianca a un bottone white jacket with one button farfallino nero black bow tie calzini neri black trousers / pants (Am.) pantalone nero black socks scarpe nere black shoes STATION WAITER/WAITRESS

9 La tenuta di servizio del personale di sala COMMIS DE RANG camicia bianca a manica lunga white shirt gilet nero black waistcoat / vest (Am.) fiocco nero di raso black satin bow calze color carne white apron with a small pocket grembiule bianco con una piccola tasca nude stockings scarpe nere a tacco basso low-heeled black shoes ASSISTANT WAITER/WAITRESS

10 Il reparto sala Attrezzature (con nomenclatura in lingua inglese)

11 Attrezzature del reparto sala clip service gear carrello di servizio trolley console o panadora sideboard tovagliolo napkin

12 Attrezzature del reparto sala mollettone flannel tovaglia sedia chair tablecoat coprimacchia topcloth

13 Attrezzature del reparto sala 1 prolunga leaf 32 prolunghe leaves

14 Attrezzature del reparto sala piatto segnaposto showplate vassoio piatto piano plate platter

15 Attrezzature del reparto sala bicchiere / bicchieri glass / glasses coltello / coltelli caraffa carafe knife / knivescucchiaio forchetta spoon fork

16 Attrezzature del reparto sala cloche cover secchiello del ghiaccio glacette termica wine cooler ice bucket


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