Come assicurare l’alimentazione del bambino allergico Giampaolo Ricci Università di Bologna.

Presentazione sul tema: "Come assicurare l’alimentazione del bambino allergico Giampaolo Ricci Università di Bologna."— Transcript della presentazione:

1 Come assicurare l’alimentazione del bambino allergico Giampaolo Ricci Università di Bologna

2 Over the FDA Reportable Foods and Allergen-Related Recalls first 3 years (Sept 2009 to Sept 2012), about 90 percent of all reports involved 3 hazards

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4 Rischio di reazione allergica legata ad alimento Quantità di allergene contenuto in un alimento Livello di consumo dell’alimento Livello di sensibilizzazione della popolazione

5 JACI 2013;131:172

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20 . The current rules: up to 12 December 2014 Food labelling rules to change: from 13 December 2014

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28 Da esporre

29 http://www.food.gov.uk/sites/de fault/files/multimedia/pdfs/publ ication/allergy-leaflet.pdf

30 Da studiare

31 Da riempire

32 Esempio

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35 http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2134_allegato.pdf

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39 Conclusioni 1 Il livello di rischio non è uguale per tutti gli allergici ad una stessa sostanza La soglia di rischio è considerata per sostanze chimiche e batteri, non per allergeni La conoscenza della soglia di rischio può facilitare l’industria nella etichettatura dei prodotti La mancanza di una soglia spinge l’industria a inserire facilmente etichette precauzionali riducendo la scelta del consumatore e spingendo lo stesso ad una minore attenzione

40 Conclusioni 2 La nuova legislazione dal 13 dicembre 2014, impone l’etichetta anche ai cibi non preconfezionati Necessità di uno sforzo culturale per diffondere le conoscenze sulla sicurezza alimentare per gli allergici

41 Grazie per l’attenzione