PIATTO VERDE RICCO…MI CI FICCO! Compito autentico Classe V B a.s. 2015/2016 Ins.coordinatrice Merelli Patrizia

UN PANINO CHE VIENE DA LONTANO Per decenni interi è stato uno dei simboli della cultura pop americana, dei drive in e dei fast food. In verità arriva da tutt’altra parte del mondo, dalle steppe della Mongolia, dove i temibili guerrieri di Gengis Khan ne avevano fatto il modo per non dover scendere da cavallo neppure il tempo di mangiare…. stiamo parlando dell’ hamburge r! Sono passate epoche intere e l’hamburger le ha attraversate uscendone indenne, conquistandosi anche la palma di slow food, declinato in versioni sempre più gourmet.

La versione che vi presentiamo noi però, è “buona” proprio in tutti i sensi: niente carne e prodotti animali, niente salse industriali, ma lenticchie, pane di cereali e verdure di stagione: un vegan burger di lenticchie ! CURIOSITÀ Il veggie burger è stato introdotto nel menu di Burger King nel 2002 in alcuni Paesi come L’America o l’India, dove la percentuale delle persone vegetariane è molto alta. Mc Veggie e Expo 2015: il Veggie Burger è arrivato da Mc Donald’s Mc Donald’s, sponsor ufficiale di Expo 2015, ha introdotto il veggie burger tra le proposte Expo Limited Edition e lo ha inserito nei suoi menù.

Prepariamo un veggie burger  Il veggie burger è un piatto unico vegetariano a base di lenticchie, ha un sapore molto ricco ed è un ottimo sostituto all’hamburger di carne.  Le lenticchie sono talmente ricche di proteine da essere ritenute da sempre la “carne dei poveri”.  Noi abbiamo deciso di chiamare il nostro panino speciale… FifthB…urger.

Ricetta per il FifthB…urger Ingredienti per 4 burgers:  400 g di lenticchie lessate  200g di pangrattato  una patata lessa  2 uova  parmigiano grattato (a piacere)  Sale q.b  4 panini per hamburger  4 foglie di insalata  4 fette di pomodoro  Olio extravergine di oliva

Preparazione  Dopo aver lessato le lenticchie frullarle nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Schiacciare la patata.

o Unire il pangrattato, le uova sbattute e un po’ di sale. o Versare le lenticchie in una ciotola. o Aggiungere al composto la patata.

o Formare 4 burgers con il composto ottenuto.

 Cuocere i burgers in una padella antiaderente con un filo d’olio evo.

o Comporre i burgers aggiungendo una foglia di insalata e una fetta di pomodoro e il nostro FifthB…urgher è pronto!!!! BUON APPETITO!!!!

PERCHÉ ABBIAMO SCELTO DI SOSTITUIRE LA CARNE CON LE LENTICCHIE. Proprietà nutrizionali Essendo legumi, le lenticchie rappresentano una miniera in termini di proteine, fibre, ferro, magnesio e potassio: si stima che il loro contenuto in ferro sia di gran lunga superiore rispetto alla carne, malgrado l'assorbimento del ferro sia pressoché ridotto, un buon consiglio nutrizionale è che per assorbire maggiormente le proteine è ideale consumarle accompagnate da cereali come riso, pasta e pane.proteinefibreferromagnesiopotassiocarnel'assorbimento del ferro Molto buone dal punto di vista nutrizionale anche grazie alla loro alta digeribilità, inoltre sono prive di colesterolo. Se consideriamo in maniera approfondita i valori nutrizionali, le lenticchie, in 100 grammi equivalgono a 215 grammi di carne. Le lenticchie sono molto nutrienti ed energetiche: 100 grammi di prodotto apportano infatti 291 kcal. Sono costituite da circa il 51% di carboidrati, 23% di proteine, 14% di fibre, 1% di grassi e dal restante 11% di acqua.carboidratigrassi

«Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo». Ippocrate Medico Ippocrate è nato nel 460 a.C. a Coo, in Grecia, è stato un medico, geografo e aforista greco antico, considerato il padre della medicina. Egli rivoluzionò il concetto di medicina, stabilendo la medicina come professione.