MODULO 3 UNITÀ 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA

binomio strettamente correlato Pag. 200 Introduzione Salute ←→ Nutrizione binomio strettamente correlato Stato di nutrizione = equilibrio tra l’apporto di nutrienti e i fabbisogni dell’organismo

Pag. 201 La valutazione dello stato di nutrizione L’accertamento e la valutazione dello stato di nutrizione è lo scopo della diagnosi nutrizionale Si può realizzare attraverso i seguenti metodi: composizione corporea parametri antropometrici esami di laboratorio questionari e diari alimentari storia medica

Pag. 202/1 La composizione corporea

Pag. 202/2 La composizione corporea La quantità di massa magra è: uomini > donne giovani > anziani Metodi impiegati per la determinazione della CC: densitometria bioimpedenzometria misure antropometriche

Pag. 203/1 La densitometria Questo metodo (anche detto pesata idrostatica), basato sul principio di Archimede, determina la densità del corpo del soggetto e da questo si calcola la quantità di massa grassa Per determinare la densità è necessario conoscere la massa e il volume del soggetto (densità = massa/volume)

Pag. 203/2 La bioimpedenzometria Questo metodo si basa sulla misurazione della bioimpedenza, ossia della resistenza che oppongono i tessuti quando questi vengono attraversati da una corrente elettrica di bassa intensità resistenza dei tessuti magri < resistenza dei tessuti grassi Si misura con l’elettrolipografo

È una misura antropometrica alla quale si devono associare peso e età Pag. 204/1 Altezza È una misura antropometrica alla quale si devono associare peso e età Si misura con lo stadiometro È un parametro fondamentale per valutare lo stato di nutrizione e di crescita dei soggetti in età evolutiva

Si misurano con il plicometro Pag. 204/2 Pliche corporee Costituiscono le misure antropometriche attraverso le quali si può determinare la quantità di massa grassa totale Si misurano con il plicometro La plicometria è un metodo semplice ed economico molto impiegato in medicina (soprattutto sportiva)

Pag. 205 Circonferenze corporee Misure antropometriche corrispondenti a vari segmenti trasversali del corpo C. della vita (ha un elevato valore predittivo): c. donna ≤ 88 cm → rischio di malattie CV c. uomo ≤ 102 cm → rischio di malattie CV C. dei fianchi: il tessuto adiposo è correlato con il grasso degli arti inferiori C. del braccio: la misurazione è molto semplice, ma i risultati non sempre sono molto attendibili

Pag. 206 Peso corporeo Misura antropometrica di facile determinazione (va sempre abbinata ad altri parametri quali l’altezza, l'età, il sesso, ecc.) È necessario però avere dei punti di riferimento per consentire la valutazione dello stato nutrizionale, così sono nati: il “peso ideale”: peso teorico determinato sulla base di numerose indagini e statistiche il “peso desiderabile”: peso corporeo che consente a un soggetto di mantenere la sua struttura fisica con una certa armonia

Pag. 207 Indice di Massa Corporea È l'indice pondero-staturale più diffuso e utilizzato internazionalmente

Pagg. 208-209 Tipo morfologico Indica le proporzioni esistenti tra gli arti e il tronco I tipi morfologici sono: longilineo normolineo brevilineo Si determina in base alla seguente relazione: R= statura in cm / circonferenza del polso in cm Il peso teorico, determinato in base al tipo morfologico, si legge in apposite tabelle