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Caciofiore della Campagna Romana Prodotto Tipico Presidio Slow Food Ricotta di Pecora con siero da Cacio fiore Procedura di lavorazione Milk working.

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Presentazione sul tema: "Caciofiore della Campagna Romana Prodotto Tipico Presidio Slow Food Ricotta di Pecora con siero da Cacio fiore Procedura di lavorazione Milk working."— Transcript della presentazione:

1 Caciofiore della Campagna Romana Prodotto Tipico Presidio Slow Food Ricotta di Pecora con siero da Cacio fiore Procedura di lavorazione Milk working

2 Loro fanno il latte They produce the milk

3 Fiore del Cardo selvatico Cinara Cardunculus Fiore del Cardo selvatico Cinara Cardunculus Cardoons flowers Cinara Cardunculus Cardoons flowers Cinara Cardunculus

4 I fiori del cardo Cardoons flowers

5 Infuso fiori del cardo Cardoons flowers infusion

6 Posa del latte nella caldaia di lavorazione Milk is transferred to the bathtubs for pause

7 rottura della cagliata con mestolo forato breaking off

8 Consistenza della pasta Consistency of the paste

9 Caciofiore appena cacciato Caciofiore just moulded up

10 Unora dopo lestrazione della cagliata An hour after the moulding

11 Pronto per la salagione Ready for the salting

12 Caciofiore a dieci giorni di stagionatura Seasoned Caciofiore after ten days

13 A venti giorni di stagionatura Twenty days after seasoning

14 Siero derivato dalla lavorazione del Caciofiore Whey left from from the Cacio Fiore production

15 Affioramento della Ricotta Ricotta comes out

16 Consistenza della ricotta durante la bollitura Ricotta during the baking process

17 Ricotta pronta per il consumo Ricotta is ready

18 Caciofiore della Campagna Romana Prodotto Tipico Presidio Slow Food Caciofiore della Campagna Romana Prodotto Tipico Presidio Slow Food Ricotta di Pecora da Caciofiore


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