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Occorrente per 500 grammi (circa) di biscotti: 1- 250 gr. farina 00; 2- 150 gr. zucchero; 3- 3 uova; 4- 200 gr. noci sgusciate; 5- 3 cucch.olio doliva;

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Presentazione sul tema: "Occorrente per 500 grammi (circa) di biscotti: 1- 250 gr. farina 00; 2- 150 gr. zucchero; 3- 3 uova; 4- 200 gr. noci sgusciate; 5- 3 cucch.olio doliva;"— Transcript della presentazione:

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3 Occorrente per 500 grammi (circa) di biscotti: gr. farina 00; gr. zucchero; 3- 3 uova; gr. noci sgusciate; 5- 3 cucch.olio doliva; 6- lievito per dolci.

4 Attrezzature: 1 insalatiera, una ciotolina, spianatoia, coltello, forchetta, placca del forno.

5 1- Prima di cominciare la preparazione dellim- pasto tostiamo le noci in forno caldo, a180 gradi, per qualche minuto: de- vono essere appena ro- solate, da entrambi i lati. 2- Poi devono essere tri- tate grossolanamente e tenute da parte fino al momento di usarle.

6 Rompiamo un uovo alla volta nella ciotolina per verificare che luovo sia fresco

7 e per togliere facilmente pezzettini di guscio se ve ne cadessero, poi li versiamo nellinsalatiera.

8 Frulliamo le uova assieme a 150 grammi di zucche- ro e 3 cucchiai di olio, poi vi aggiungiamo un cuc- chiaino (colmo) di lievito per dolci e la farina, quan- to basta per un impasto morbido come vedete qui (at- torno ai 250 gr., dipenderà dalla grandezza delle uo- va).

9 Aggiungiamo le noci tritate allimpasto ed amalgamiamo bene; se questa operazione risultasse difficile potete ag- giungere un pochino di acqua o di liquore dolce (mara- schino, nocino, limoncello, ecc.) per ammorbidire.

10 Ora infarinate lasse di legno (spianatoia) e ver- satevi limpasto, dividetelo in tre parti e fatene dei grossi filoni come questi; adagiateli su carta da forno, sulla placca; lavorateli il meno possibile per evitare di indurire la pasta.

11 Infornate a freddo, posizionate la manopola su 180 gradi e lasciate appena colorire in superficie, come vedete in foto; il tempo varia da forno a forno ma orientativamente bastano da 20 a 30 minuti; bisognerà controllarli.

12 Ogni filoncino va tagliato allo spessore di un cm. e mezzo, allincirca, in obliquo.

13 Ora vanno riposizionati sulla placca del forno per essere bi-scottati (= cotti due volte), sempre a 180 gradi per qualche minuto, finché siano appena rosati in superficie.

14 Rosolati da un lato, vanno rivoltati e reinforna- ti, sempre a 180°, per qualche minuto ancora.

15 Con questa stessa ricetta, si possono fare anche cantuccini alle mandorle o nocciole oppure con frutta secca mista o con laggiunta di frutta candita.

16 Ecco infine i nostri deliziosi Cantuccini alle noci pronti per essere pucciati nel Vin Santo, Marsala, spumante o qualsiasi vino dolce o secco, secondo preferenza! Realizzazione ricetta, testo e grafica:

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