LE RICETTE DI CARNEVALE LEONE DAVID JACOPO GIACOMOZZI SABATINI ALESSIA MARILENA MIRANDOLA

BOMBE RIPIENE INGREDIENTI FARINA 500 GR BURRO 50 GRZUCCHERO 100 GR UOVA 3 PATATE 500 GR ZUCCHERO 100 GR LIEVITO DI BIRRA 1 PEZZETTO SALE Q.B. Preparazione: Portate a cottura le patate. Pelatele e schiacciatele. Sistematele su una base di lavoro. Unite farina, zucchero, e burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungeteci lievito, sale e le uova intere. Lavorate il tutto. Dividete l’impasto in tanti bastoncini. Sminuzzate a cubetti non troppo piccoli e mettere a crescere. Friggete i cubetti. Scolateli. Farciteli con crema pasticcera o marmellata e cospargere con zucchero velo.

FRAPPE 500 Grammi di Farina tipo 00 2 tuorli d'uovo 1 uovo intero 70 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Burro temperatura ambiente 50 Millilitri di Liquore rum,anice di latte intero Da aggiungere solo se l'impasto è troppo duro 1 Scorza di Limoni grattugiato 1 Pizzico di sale fino 1 Bustina di zucchero a velo per decorare 1 Litro di olio di arachidi per friggere

CASTAGNOLE 450 g di farina3 Uova 3 75 g di burro 200 g di zucchero un cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci 2 cucchiai di rum olio per friggere un pizzico di sale   1) Rompete le uova in una terrina, unite 150 g di zucchero e un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 2) Sciogliete il burro in un pentolino senza farlo friggere, lasciatelo intiepidire e unitelo alle uova insieme al rum. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, mescolate il composto, quindi trasferitelo sulla spianatoia e impastatelo con le mani fino a renderlo omogeneo. 3) Dividete l'impasto in piccoli panetti, formate con questi tanti rotolini di 2 cm circa di diametro e tagliateli a tocchetti grandi come  una grossa nocciola; arrotolateli tra le mani e friggete le castagnole in abbondante olio caldo. 4) Scolatele con un mestolo forato e fatele sgocciolare sulla carta assorbente; cospargetele con lo zucchero rimasto e servitele calde o fredde

ZEPPOLE 1 bicchiere di farina » Acqua 1 bicchiere » Sale q.b. » Cognac 1 bicchierino » Olio » Zucchero q.b Preparazione:Mettere un bicchiere d'acqua in un pentolino e portarlo a bollore. Unire il cognac. Misurare con lo stesso bicchiere la medesima quantità di farina e buttarla nell'acqua. Girare energicamente per evitare che si formino grumi e lasciar cuocere sino a quando la pasta si staccherà dal fondo del pentolino. Ungere d'olio il piano lavoro e rovesciarci sopra il composto. Lavorare la pasta pestandola un poco e piegandola su se stessa per parecchie volte sul tipo della sfoglia. Fare poi un rotolino poco piu grosso di un dito e tagliarlo ogni quindici centimetri circa. Congiungere le due estremità così da ottenere delle ciambelline ovali e metterle a friggere in olio bollente sino a che non si saranno dorate. Cospargere di zucchero prima di servire