Consorzio Ctm altromercato Saponi artigianali dall’Ecuador 29 maggio 2008.

Presentazione sul tema: "Consorzio Ctm altromercato Saponi artigianali dall’Ecuador 29 maggio 2008."— Transcript della presentazione:

1 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it Saponi artigianali dall’Ecuador 29 maggio 2008

2 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 2 Jabones artesanales ungurahua jengibre, ishpink, y limon

3 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 3 Una filiera Achuar e Shuar: dalla pianta al sapone Foglie di ishpink e rizomi di zenzero

4 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 4 Una filiera Achuar e Shuar: dalla pianta al sapone Distillazione Oli essenziali in corrente di vapore in foresta Estrazione e spremitura Olio vegetale di ungurahua Centro di Macas Saponificazione Colorazione Produzione di polvere di ishpink Colorazione Estrazione polvere di achiote (norbixina) Stampi e essiccazione Maturazione all ’aria Confezione plastica manuale Etichetta

5 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 5 La distillazione delle piante Distillazione in corrente di vapore delle foglie di ishpink

6 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 6 Oli vegetali della Foresta Amazzonica Lavorazione noci di Ungurahua

7 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 7 Oli vegetali della Foresta Amazzonica

8 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 8 Oli vegetali della Foresta Amazzonica

9 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 9 La saponificazione tradizionale La saponificazione è l'idrolisi di un estere (trigriceride o acido grasso) in condizioni basiche (con soda caustica)idrolisiesterebasiche provoca la formazione di un alcool (glicerina) e del sale dell'acido corrispondente (sapone)alcoolsaleacido Trigliceride (sego/grasso animale/olio vegetale) + Base (lisciva/NaOH/KOH Idrossido di sodio o di potassio SAPONE Sale dell’acido grasso + GLICERINA alcool Ac. laurico + ac. oleico (olio di unguraha + olio di palmisto) + NaOH Idrossido di sodio Sodium laurate + sodium oleate SAPONE INCI

10 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 10 La saponificazione tradizionale -avviene per riscaldamento dell’olio di palma (ungurahua e palmisto) - aggiunta stechiometrica di NaOh (agente saponificatore o idrossido di sodio) - controllo temperatura - agitazione magnetica e manuale

11 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 11 La saponificazione tradizionale I saponi si realizzano in un backer, per agitazione magnetica e a temperatura controllata. Questo permette di ottenere una buona saponificazione dei grassi e con gli strumenti di cui disponiamo di gestire la viscosità della massa anche con volumi superiori. Tuttavia i lotti sono piccoli (500 pz circa) Per il taglio dei saponi si sono dotati di una apparecchiatura meccanica dismessa da un saponificio.

12 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 12 La colorazione naturale dei saponi L ’estrazione della Norbixina, il colorante naturale derivato dall ’achiote, pianta pianta tradizionale utilizzata nell’alimentazione e della decorazione corporale delle popolazioni locali.

13 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 13 CONTROLLO QUALITA’ Sulla FORMULAZIONE Test stabilità Test dermatologico Su ogni LOTTO Test microbiologico Test alcalinità libera (quantità di base – idrossido di sodio libero): indice di ‘delicatezza’ del sapone Test Ross-Miller (valutazione quali-quantitativa della schiuma)

14 Consorzio Ctm altromercato info@altromercato.it www.altromercato.it 14 Ecco il sapone ! Zenzero codice ctm 33768 100 g con ungurahua e olio essenziale puro di Zenzero colorazione con estratto del frutto Achiote, pianta tradizionale utilizzata nell’alimentazione e della decorazione corporale delle popolazioni locali. Cannella codice ctm 33769 100 g con ungurahua e olio essenziale puro di Ishpink colorazione con polvere di cannella macinata Limone codice Ctm 33770 100 g con ungurahua e olio essenziale puro di limone distillato a partire dalle foglie colorazione neutra