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Prof. Guido Baldoni Prof. Guido Baldoni Classificazione botanica ssp. Japonica Granella corta e tozza, che si incolla in cottura, meno pregiata cv. neutrodiurne,

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1 Prof. Guido Baldoni Prof. Guido Baldoni Classificazione botanica ssp. Japonica Granella corta e tozza, che si incolla in cottura, meno pregiata cv. neutrodiurne, basse, precoci Zone temperate: Giappone, Corea, Nord Cina, tipico in Italia ssp. Indica Granella lunga e fine, che resiste alla cottura, più pregiata cv. brevidiurne, alte, tardive Zone calde: Sudest Asiatico, India, Egitto, oggi anche in Italia ssp. Javanica Granella allungata e grande, che resiste alla cottura cv. brevidiurne, alte, tardive, molto termofile Zone tropicali: Indonesia, Filippine Granella allungata e grande, che resiste alla cottura cv. brevidiurne, alte, tardive, molto termofile Zone tropicali: Indonesia, Filippine Famiglia Graminaceae (o Poaceae) Riso Cereali – Riso – Botanica Oryza sativa L. Granella bianca Oryza sativa L. Granella bianca Riso dellAfrica occidentale Areale ristretto: Nigeria, Niger, Cameroun, Senegal Oryza glaberrima Steud. Granella rossastra Oryza glaberrima Steud. Granella rossastra

2 Prof. Guido Baldoni Prof. Guido BaldoniMorfologia Canali aereiferi in fusto e radici Resistenza alla sommersione Infiorescenza a pannocchia Fiori ermafroditi con 6 stami Fecondazione cleistogama Cariosside vestita (risone riso ) Lemma Palea RISO Embrione Gluma Pedicello Pericarpo + Endosperma RISONE Ligula corta Auricole pelose Culmi di accestimento Cereali – Riso – Botanica

3 Prof. Guido Baldoni Prof. Guido BaldoniFisiologia Ciclo biologico In Italia ciclo primavile-estivo (Aprile - Settembre) x termofilia In Italia ciclo primavile-estivo (Aprile - Settembre) x termofilia Radici che assorbono anche ioni NH 4 + Sommersione OK per ciclo colturale Radici che assorbono anche ioni NH 4 + Sommersione OK per ciclo colturale Fabbisogno di O 2 x germinare Sommersione Problemi di anossia Fabbisogno di O 2 x germinare Sommersione Problemi di anossia Accestimento intenso (4-5 culmi/pianta) Accestimento intenso (4-5 culmi/pianta) Fecondazione autogama (cleistogamia) Fecondazione autogama (cleistogamia) Miglioramento genetico = grano (x selezione genealogica varietà) Oggi anche mediante biotecnologie (Golden Rice OGM ricco di -carotene) Germinaz. 5 a foglia Accestimento n culmi Emissione pannocchia Fioritura e fecondazione Lattea Cerosa Fisiologica Maturazione Altezza pianta (cm) Emergenza Fase vegetativa Fase riproduttiva Fase di maturazione 5-10 d d d d d n =12 mesocotile Centri di ricerca IRRI nelle Filippine Ente Nazionale Risi in Italia Centri di ricerca IRRI nelle Filippine Ente Nazionale Risi in ItaliaIRRI Ente Nazionale Risi IRRI Ente Nazionale Risi Mappatura completa DNA Disponibile su internet (IRGSP) Mappatura completa DNA Disponibile su internet (IRGSP)IRGSP Cereali – Riso – Botanica


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