LA CLASSE 2B PRESENTA GLI ANTIOSSIDANTI e LA DIETA MEDITERRANEA

Nutrizionisti di tutto il mondo raccomandano il consumo di almeno 5 porzioni al giorno di frutta e ortaggi, scegliendo 5 prodotti di colore diverso. Le ricerche scientifiche dimostrano che mangiare frutta e verdura tutti i giorni preserva la nostra salute.

La dose minima è di 5 porzioni al giorno e con questa dose si riduce 1/3 il rischio di sviluppare tumori rispetto a chi, per esempio, ne consuma 1 o 2. I nutrizionisti hanno inventato un metodo per insegnare ai consumatori a scegliere le 5 porzioni optando per 5 prodotti tra frutta e verdura, di colore diverso. Gli alimenti sono divisi in 5 gruppi cromatici (BLU/ VIOLA, VERDE, BIANCO, GIALLO / ARANCIO, ROSSO ).

BLU - VIOLA Fonte di Riboflavina che contribuisce al normale metabolismo energetico e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.

VERDE Fonte di Tiamina che contribuisce alla normale funzione cardiaca e magnesio.

BIANCO Fonte di calcio necessario per il mantenimento di ossa normali.

GIALLO - ARANCIO Fonte di vitamina C e zinco che contribuiscono alla normale funzione del sistema immunitario.

ROSSO Fonte di vitamina C che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario e licopene.

P ERCHE ’ ASSUMERE OGNI GIORNO ALIMENTI DI COLORE DIVERSO ? Perché sono ricchi di fibre, acqua, sali minerali, vitamine e ANTIOSSIDANTI.

Tutte le cellule, per le loro funzioni, utilizzano l’ ossigeno. Durante le reazioni possono formarsi molecole instabili, perché prive di elettroni. Tali molecole vengono dette “RADICALI LIBERI”. I radicali possono essere eliminati da sostanze definite antiossidanti. Queste possono essere prodotte direttamente dall’ organismo ( ad esempio coenzima ecc … ) oppure possono essere ingerite con l’ alimentazione quotidiana. Gli alimenti più ricchi di antiossidanti sono frutta e verdura.

Tali molecole per acquisire stabilità cercano in tutti modi di sottrarre elettroni ad altre cellule. La molecola danneggiata perde le sue caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche. Il danneggiamento ossidativo di queste molecole è la causa principali dell’ invecchiamento precoce di tumori e cardiopatie.

UN SUGGERIMENTO PER COLORARE LA NOSTRA TAVOLA Per la colazione mangiamo: (BLU/VIOLA,BIANCO,ROSSO) -ARANCIA = antiossidante ESPIRIDINA -Il succo delle arance è una soluzione acquosa. Contiene zuccheri semplici, acidi e sali minerali. -MORA = antiossidante di ANTOCIANI -La mora è un frutto composto da un insieme di drupe.

Per il pranzo mangiamo:(VERDE, BLU/VIOLA,ROSSO,BIANCO,ARANCIO) - LATTUGA = antiossidante LUTEINA -Il contenuto totale di fibra supera l’ 1,5% ed il maggior componente è la cellulosa. -CAROTE = antiossidante BETACAROTENA -Il betacarotene è importante per la salute. -CAVOLFIORE= antiossidante SULFORAFANO -Nel cavolfiore sono stati trovati composti che sembrano contribuire alla diminuzione del tumore al colon. -CIPOLLA=antiossidante QUERCETINA -La cipolla, quando viene ingerita cruda, rallenta la digestione.

-Per la cena mangiamo: (BIANCO,ROSSO,VERDE,ARANCIO) -PATATA = antiossidante IDROSSINAMICI -Nella patata son contenuti circa 20 sali minerali ma il più abbondante è il potassio. -POMODORO = antiossidante LICOPENE -Nel 1995 uno studio ha rivelato per la prima volta come il consumo regolare di salse di pomodoro può contribuire a ridurre il rischio per l’ uomo di carcinoma prostatico.

Per uno spuntino mangiamo:(VERDE,BLU,ROSSO,BIANCO,ARANCIO) MELA = antiossidante CATECHNA e FLAVONOLI Almeno 5 studi hanno dimostrato la correlazione positiva fra il consumo di mele. FRAGOLA = antiossidante FLAVONOIDI Le fragole sono una delle principali fonti di acido ellagico, un acido fenolico dotato di proprietà antiossidanti.

A metà degli anni ’40, durante una esperienza militare, Ancel Keys intuì che il segreto di una salute di ferro poteva essere la loro dieta associata ad uno stile di vita attiva. Grazie ad un’ osservazione, lo scienziato si rese conto che i gruppi etnici colonizzati lungo il mediterraneo, grazie ad un alimentazione più salutare, rispetto a quella americana, avevano una minor incidenza di malattie che sono dette: «malattie del benessere» Negli anni ’90 fu proposta la prima «piramide Alimentare», che sintetizza i principi nutritivi per una buona alimentazione

PERCHE’ E’ LA MIGLIORE DELE ALTRE ? La dieta mediterranea è la migliore perché è la più ricca di principi nutritivi, infatti è il miglior elisir di LUNGA VITA. Gli esperti affermano che un’ alimentazione equilibrata, risulta ancora la miglior terapia antinvecchiamento.

Q UALI SONO I CIBI DELLA DIETA MEDITERRANEA ? L’ alimentazione della Dieta Mediterranea è suddivisa in sette gruppi: 1. Carni, uova, pesci; questi contengono proteine, ferro e vitamine B. 2. Latte e derivati contiene calcio, proteine, vitamine B. 3. Cereali e tuberi; contiene glucidi, proteine e vitamine. 4. Legumi; contiene proteine, ferro, vitamine B 5. Grassi da continenti; lipidi, acido linoleico 6 Vegetali ricchi di vitamine A; pro-vitamina A 7 Vegetali ricchi di vitamine C; vitamine C

COSA SI MANGIA? L’ energia, che ci serve quotidianamente, non va introdotta a caso, ma rispettando certe proporzioni : CARBOIDRATI= 65% delle calorie giornaliere PROTEINE=10% delle proteine delle calorie giornaliere GRASSI = 25% delle calorie giornaliere

LA PIRAMIDE MEDITERRANEA

REALIZZATO DA: Ciuffreda Pasquale De Filippo Maria Lucia Piemontese Alessandra Prencipe Michela Santodirocco Raffaele