LA NUTRIZIONE
La nutrizione I principi nutritivi Gli alimenti forniscono al corpo l’energia necessaria per vivere e il materiale che serve per rinnovare le cellule per la crescita. Le sostanze contenute nei cibi, di cui il corpo ha bisogno sono dette principi nutritivi e si possono raggruppare in sei categorie : carboidrati, lipidi, proteine, vitamine, acqua e sali minerali.
Carboidrati Sono composti organici che forniscono energia modo veloce. Il glucosio, lo zucchero presente nel sangue, appartiene a questa categoria. Alimenti ricchi di carboidrati sono : - il miele, il latte, lo zucchero da tavola, la frutta, che contengono zuccheri ; - Il pane, la pasta, il riso, le patate, che contengono amido.
Lipidi o grassi Sono composti organici che, oltre ad essere una « riserva » di energia per l’organismo, costituiscono materiale necessario per la formazione di nuove cellule. I grassi alimentari possono essere distinti in : -grassi di origine animale, come quelli contenuti nel burro, nello strutto, nelle uova, nei formaggi ; - di origine vegetale, come quelli presenti negli oli di oliva o di semi.
Proteine Sono composti organici formati da catene di unità elementari dette amminoacidi. Gli amminoacidi sono materiale fondamentale per la formazione di nuove cellule. Alimenti ricchi di proteine sono : le carni, il pesce, le uova, il latte e i suoi derivati, nonché vegetali come i legumi.
Vitamine, acqua, sali minerali Vitamine : Sono composti organici che permettono lo svolgimento di molte funzioni vitali e proteggono l’organismo delle malattie. Acqua : Oltre a trasportare sostanze nutritive a tutte le cellule e raccogliere le sostanze di rifiuto, l’acqua interviene in molte funzioni vitali. Sali minerali : Regolano le funzioni dell’organismo e sono indispensabili per la formazione di alcuni tessuti fondamentali ( calcio per le ossa ).