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Scheda di laboratorio: Ricerca dell’amido
Prof.ssa Maria Colomba D’Amico Alunne: Grandetti Caterina e Melillo Melissa IIA Istituto comprensivo statale di Gioia Sannitica
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Materiale: Pasta; Pane; Carta; Patata; Prosciutto cotto; Limone;
Zucchero; Farina; Tintura di iodio.
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Procedimento: Aggiungere una goccia della tintura di iodio su ogni alimento e osservare la colorazione ottenuta.
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PANE PROSCIUTTO COTTO LIMONE FARINA ZUCCHERO PASTA PATATA
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Osservazione: Osserviamo il calore dell’alimento riportato nella seguente tabella: Alimento Colorazione Amido (si o no) Limone Marrone No Zucchero Giallastro Farina Violetto Si Pasta Nero Pane Patata Prosciutto cotto Carta Nera
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Conclusione: L’amido presente negli alimenti, è un polisaccaride
( zucchero complesso),è formato dall’unione di numerose molecole di glucosio, differentemente disposte nello spazio.
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