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La Scienza e …. La Coscienza, cosa si nasconde nel cibo in vendita.. un aiuto o un rischio ? L’Alimentazione come mezzo di prevenzione Dr Roberto ALOESIO.

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Presentazione sul tema: "La Scienza e …. La Coscienza, cosa si nasconde nel cibo in vendita.. un aiuto o un rischio ? L’Alimentazione come mezzo di prevenzione Dr Roberto ALOESIO."— Transcript della presentazione:

1 La Scienza e …. La Coscienza, cosa si nasconde nel cibo in vendita.. un aiuto o un rischio ? L’Alimentazione come mezzo di prevenzione Dr Roberto ALOESIO Direttore S.C. Chirurgia – Ospedale Martini – ASL Torino 1 Cascina Triulza Padiglione della Società Civile EXPO 2015 MILANO Maggio 2015

2 L’Alimentazione come mezzo di prevenzione Per millenni l’uomo, pur senza esserne conscio, ha utilizzato l’alimentazione come mezzo di prevenzione delle malattie Per millenni l’uomo, pur senza esserne conscio, ha utilizzato l’alimentazione come mezzo di prevenzione delle malattie R. Aloesio

3 Qual è il cibo giusto per l’uomo ? Qual è il cibo giusto per l’uomo ? L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

4 E Dio proseguì dicendo : “Ecco, vi ho dato tutta la vegetazione che fa seme che è sulla superficie dell’intera terra e ogni albero sul quale è il frutto di un albero che fa seme. Vi serva da cibo”. E Dio proseguì dicendo : “Ecco, vi ho dato tutta la vegetazione che fa seme che è sulla superficie dell’intera terra e ogni albero sul quale è il frutto di un albero che fa seme. Vi serva da cibo”. Genesi 1:29 L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

5 DIETA VEGETALE DIETA CARNEA DIETA MISTA Università di Johannesburg, Ecole Normale Superieure de Lyon, Università di Tolosa INSETTI RACCOGLITORI AGRICOLTORI 4,5 M 2,5 M 1,5 M da L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

6 Ippocrate da Kos (400 a.C.) Ippocrate da Kos (400 a.C.) Equilibrio fra cibi rinfrescanti e riscaldanti Equilibrio fra cibi rinfrescanti e riscaldanti “Sull’Antica medicina” Le regole TAO cinese ( a.C.) Le regole TAO cinese ( a.C.) Equilibrio tra cibi yin e yiang Equilibrio tra cibi yin e yiang Tao Te Ching - Rosenthal L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

7 Orazio (I° sec. A.C.) – Satire 2,71-75 Orazio (I° sec. A.C.) – Satire 2,71-75 “A che punto la varietà di cibi sia nociva puoi capirlo se ripensi a come hai facilmente digerito quella pietanza semplice che hai mangiato un giorno, mentre invece non appena avrai mescolato bolliti, arrosti, molluschi e tordi si genererà scompiglio nel tuo stomaco” “A che punto la varietà di cibi sia nociva puoi capirlo se ripensi a come hai facilmente digerito quella pietanza semplice che hai mangiato un giorno, mentre invece non appena avrai mescolato bolliti, arrosti, molluschi e tordi si genererà scompiglio nel tuo stomaco” L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

8 TACUINA SANITATIS ( ) TACUINA SANITATIS ( ) Frumento : indicato per guarire le ulcere. Frumento : indicato per guarire le ulcere. Segale : indicato come calmante e sedativo. Segale : indicato come calmante e sedativo. Uovo : nutre, depura e ingrassa. Uovo : nutre, depura e ingrassa. Miglio : per coloro che desiderano rinfrescarsi. Miglio : per coloro che desiderano rinfrescarsi. Bietole : il loro succo toglie la forfora. Bietole : il loro succo toglie la forfora. Zucche : mitigano la sete e fanno bene ai collerici. Zucche : mitigano la sete e fanno bene ai collerici. Cocomeri e cetrioli : abbassano la febbre. Cocomeri e cetrioli : abbassano la febbre. Finocchio : giova alla vista Finocchio : giova alla vista L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

9 Mose Maimonide (XII sec d.C.) Mose Maimonide (XII sec d.C.) Biasimava i ricchi e i nobili che sapevano come trattare il proprio cavallo, dandogli la giusta quantità di biada e facendolo correre almeno una volta al giorno, mentre loro stessi si abbuffavano e oziavano. Biasimava i ricchi e i nobili che sapevano come trattare il proprio cavallo, dandogli la giusta quantità di biada e facendolo correre almeno una volta al giorno, mentre loro stessi si abbuffavano e oziavano. L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

10 MEDIOEVO Alimentazione prevalentemente vegetale per i poveri Alimentazione prevalentemente vegetale per i poveri Alimentazione ricca di carne per ricchi e nobili Alimentazione ricca di carne per ricchi e nobili L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

11 LA SAGGEZZA DEI POPOLI LA SAGGEZZA DEI POPOLI Cereali e legumi Cereali e legumi Tortillas e fagioli (Americhe) Tortillas e fagioli (Americhe) Cuscus e ceci (Nord Africa) Cuscus e ceci (Nord Africa) Miglio e arachidi (Africa Nera) Miglio e arachidi (Africa Nera) Pane azzimo e fagioli (Medio Oriente) Pane azzimo e fagioli (Medio Oriente) Riso e soia (Estremo Oriente) Riso e soia (Estremo Oriente) Riso e lenticchie (Nord Europa) Riso e lenticchie (Nord Europa) Pasta e fagioli (Sud Europa) Pasta e fagioli (Sud Europa) F. Berrino – Il cibo dell’uomo L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

12 LE MALATTIE DEI RE LE MALATTIE DEI RE Carlo Magno (Obesità, Gotta) Carlo Magno (Obesità, Gotta) Caterina d’Aragona (Gotta) Caterina d’Aragona (Gotta) Enrico VIII (Obesità, Gotta, Diabete) Enrico VIII (Obesità, Gotta, Diabete) Leonardo da Vinci (Gotta) Leonardo da Vinci (Gotta) Giulio II (Obesità, Gotta) Giulio II (Obesità, Gotta) Clemente VIII (Gotta) Clemente VIII (Gotta) Innocenzo XI (Gotta) Innocenzo XI (Gotta) Bonifacio VI (Obesità, Gotta) Bonifacio VI (Obesità, Gotta) L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

13 ETA’ MODERNA Scoperta dell’America Scoperta dell’America mais, patate, pomodoro, cacao, ananas, tacchino, tabacco!! mais, patate, pomodoro, cacao, ananas, tacchino, tabacco!! J.Flandrin Storia dell’alimentazione L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

14 L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio I mangiatori di patate – Vincent Van Gogh

15 Rivoluzione Francese Rivoluzione Francese Carne bovina Carne bovina L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio J.Flandrin Storia dell’alimentazione

16 Rivoluzione industriale Rivoluzione industriale Allevamenti intensivi con produzione di carni e latte Allevamenti intensivi con produzione di carni e latte Cibi più raffinati e quindi più conservabili Cibi più raffinati e quindi più conservabili Industria dei conservanti Industria dei conservanti L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio J.Flandrin Storia dell’alimentazione

17 Il Novecento e la Ricerca Scientifica Il Novecento e la Ricerca Scientifica Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla Terra quanto l'evoluzione verso una dieta vegetariana Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla Terra quanto l'evoluzione verso una dieta vegetariana Albert Einstein L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

18 Anni ‘40 Anni ‘40 Studio sui divezzi => Omogeneizzati Studio sui divezzi => Omogeneizzati Anni ‘50 Anni ‘50 Dieta mediterranea Dieta mediterranea Oli di semi (depauperati di vit E) Oli di semi (depauperati di vit E) Margarina (aumento rischio d’infarto, LDL, Insulino- resistenza e produzione di radicali liberi) Margarina (aumento rischio d’infarto, LDL, Insulino- resistenza e produzione di radicali liberi) L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio Hoppe C. Eur J Clin Nutr

19 WCRF WCRF (Pz oncologici di 200 Paesi da 30 anni) (Pz oncologici di 200 Paesi da 30 anni) Studio EPIC Studio EPIC ( europei studiati per 15 anni) ( europei studiati per 15 anni) China Study China Study (6500 pz cinesi studiati per 10 anni) (6500 pz cinesi studiati per 10 anni) Nurses Health Study Nurses Health Study (oltre infermiere americane) (oltre infermiere americane) Studio WIN Studio WIN (2500 donne con K mammella) (2500 donne con K mammella) L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

20 Il cibo è il carburante del corpo Il cibo è il carburante del corpo Noi siamo ciò che mangiamo Noi siamo ciò che mangiamo (Ludwig Feuerbach – XIX sec.) (Ludwig Feuerbach – XIX sec.) La dieta può proteggerci dalle malattie…. ma può anche crearle La dieta può proteggerci dalle malattie…. ma può anche crearle L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

21 Tumori Tumori Malattie Cardiovascolari Malattie Cardiovascolari Sindrome Metabolica Sindrome Metabolica Malattie infiammatorie intestinali Malattie infiammatorie intestinali L’Alimentazione come mezzo di prevenzione R. Aloesio

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