Ciclo a 6 termini Ciclo a 5 termini.

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1 Ciclo a 6 termini Ciclo a 5 termini

2 Proiezione di Haworth Proiezione di Haworth

3 a-D-glucopiranosio a -D-glucofuranosio

4 a-D-glucopiranosio a -D-glucofuranosio

5 MUTAROTAZIONE

6 DERIVATI DEL GLUCOSIO

7 FORMAZIONE DI UN ACETALE
Metil b-D-glucoside b -D-glucosio

8 LEGAME GLICOSIDICO MALTOSIO a-D-glucopiranosil-(14)-a -D-glucopiranosio

9 DISACCARIDI Lattosio: b-D-galattopiranosil-(14)- b -D-glucopiranosio
Saccarosio: a-D-glucopiranosil-(1 2)-b-D-fruttofuranosio

10 DISACCARIDI Cellobiosio: b -D-glucopiranosil-(14)-b -D-glucopiranosio
b -D-Glcp-(14)-b -D-Glcp Maltosio: a-D-glucopiranosil-(14)-b -D-glucopiranosio

11 Simbologia utilizzata nell’indicare i monosaccaridi

12 POLISACCARIDI DI RISERVA
sono presenti nelle cellule sotto forma di granuli. Sono molecole fortemente idratate AMIDO costituito da amilosio e amilopectina amilosio: lunghe catene di D-glucosio legate da legami (1-4). Il peso molecolare varia da poche migliaia a daltons. amilopectina: catene di D-glucosio legate da legami (1-4) e ramificazioni (1-6) ogni residui. Il peso molecolare è più elevato di quello dell’amilosio. GLICOGENO E’ simile all’amilopectina, ma è molto più ramificato, circa ogni 8-12 residui. E’ molto abbondante nel fegato e nel muscolo scheletrico.

13 amilosio amilopectina

14 La struttura secondaria dell’amilosio

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16 CELLULOSA presente nella parete cellulare delle piante. Sostanza fibrosa, resistente e insolubile, costituita da unità di D-glucosio legate con legame (1-4).

17 I legami idrogeno della cellulosa

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