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CARBOIDRATI Altri nomi: zuccheri glucidi saccaridi Contengono solo: Idrogeno Carbonio Ossigeno Rapporto H:O=2:1 (come nellacqua) FUNZIONI: produzione di.

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Presentazione sul tema: "CARBOIDRATI Altri nomi: zuccheri glucidi saccaridi Contengono solo: Idrogeno Carbonio Ossigeno Rapporto H:O=2:1 (come nellacqua) FUNZIONI: produzione di."— Transcript della presentazione:

1 CARBOIDRATI Altri nomi: zuccheri glucidi saccaridi Contengono solo: Idrogeno Carbonio Ossigeno Rapporto H:O=2:1 (come nellacqua) FUNZIONI: produzione di energia riserva di energia strutturale (rivestimento e protezione delle cellule vegetali) Distinti in TRE GRUPPI: Monosaccaridi Oligosaccaridi Polisaccaridi

2 MONOSACCARIDI (zuccheri semplici) Ribosio Desossiribosio (componenti degli acidi nucleici DNA ed RNA) Glucosio C 6 H 12 O 6 Fruttosio C 6 H 12 O 6 Galattosio C 6 H 12 O 6 … ISOMERI: Uguale formula grezza Diversa formula di struttura PRODUZIONE DI ENERGIA 5C 6C

3 FORMULE DI STRUTTURA LINEARI E AD ANELLO DEL GLUCOSIO E DEL FRUTTOSIO GLUCOSIO FRUTTOSIO

4 OLIGOSACCARIDI Alcune molecole di zuccheri semplici si uniscono per mezzo di una reazione di condensazione ( legame GLICOSIDICO) DISACCARIDI (2 molecole di zuccheri semplici) Glucosio + Glucosio Maltosio + Acqua Glucosio + Fruttosio Saccarosio + Acqua Glucosio + Galattosio Lattosio + Acqua C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 + H 2 O

5 LEGAME GLICOSIDICO

6 POLISACCARIDI MACROMOLECOLE (molte molecole di monosaccaridi) Impossibile indicare la formula precisa Vengono suddivisi in base allorigine e alle funzioni AMIDO: riserva di energia nei vegetali GLICOGENO: riserva di energia negli animali CELLULOSA: protezione e sostegno delle cellule vegetali (lunghe fibre resistenti) I TRE POLISACCARIDI PIU NOTI SONO POLIMERI DEL GLUCOSIO

7 Amido Cellulosa Glicogeno


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