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I consumi alimentari. Lelasticità della domanda rispetto al prezzo misura la variazione della quantità domandata di un bene rispetto al prezzo Lelasticità

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Presentazione sul tema: "I consumi alimentari. Lelasticità della domanda rispetto al prezzo misura la variazione della quantità domandata di un bene rispetto al prezzo Lelasticità"— Transcript della presentazione:

1 I consumi alimentari

2 Lelasticità della domanda rispetto al prezzo misura la variazione della quantità domandata di un bene rispetto al prezzo Lelasticità della domanda Ci si pone il quesito di quanto si modifica la quantità che i consumatori desiderano acquistare ai cambiamenti di prezzo.

3 La misurazione Al fine di poter confrontare curve di domanda differenti o curve espresse in diverse scale o unità è necessario trovare una misura che sia indipendente dallunità di misura. Le variazioni percentuali rappresentano la soluzione.

4 La misurazione Lelasticità della domanda rispetto al prezzo viene definita come la variazione percentuale della quantità domandata diviso la variazione percentuale del prezzo che lha causata. Lelasticità è un numero puro.

5 La misurazione Per convenzione, lelasticità si esamina in valore assoluto, cioè senza tenere conto del segno. (in realtà il segno dovrebbe essere negativo poichè prezzo e quantità variano in direzioni opposte).

6 La formula ep=(Δq q) (Δp/p)

7 Il calcolo Situazione iniziale Situazione finale Variazione percentuale Elasticità Bene A ΔQ/Q o ΔP/P Quantità100955/100 = 5%5/10= 0,5 Prezzo1,001,100,10/1= 10% Bene B Quantità /200 =30%30/20= 1,5 Prezzo561/5=20%

8 Linterpretazione Se il risultato del calcolo dellelasticità è pari a ZERO, significa che non si registra alcuna variazione della quantità domandata in seguito a variazioni di prezzo. La domanda si definisce perfettamente inelastica o rigida.

9 Quale curva di domanda è perfettamente inelastica?

10 Linterpretazione Quando e>1: una var. del prezzo pari all 1% causa una var. della quantità >1%, la domanda si definisce ELASTICA. Quando e è pari ad infinito: una var. del prezzo pari all 1% causa una var. infinita della quantità, la domanda si definisce PERFETTAMENTE ELASTICA.

11 Quale curva di domanda è perfettamente elastica?

12 Quando e=1: una var. del prezzo pari all 1% causa una var. della quantità =1% la domanda si definisce ANELASTICA.

13 Le determinanti dellelasticità Lelasticità dipende: dalle caratteristiche dei beni: un bene con molti sostituti avrà una domanda più elastica; dal tempo: Lelasticità tende a crescere al crescere dellintervallo di tempo considerato.

14 Elasticità e spesa totale: Conviene sempre aumentare il prezzo? la spesa dei consumatori equivale ai ricavi dei venditori. Per ricavo si intende il prodotto tra prezzo e quantità venduta: R=PxQ La variazione della spesa totale conseguente ad una variazione di prezzo è collegata allelasticità.

15 Elasticità e spesa totale: Conviene sempre aumentare il prezzo? Se lelasticità è superiore allunità: Una diminuzione di prezzo provoca un aumento della spesa totale; Un aumento del prezzo ne provoca una riduzione.

16 Elasticità e spesa totale: Conviene sempre aumentare il prezzo? Se lelasticità è inferiore allunità: Una diminuzione di prezzo provoca una riduzione della spesa totale; Un aumento del prezzo ne provoca un aumento (perchè la variazione percentuale del prezzo è superiore alla variazione percentuale della quantità e quindi sarà più rilevante)

17 Elasticità e spesa totale: Conviene sempre aumentare il prezzo? Se lelasticità della domanda è pari a uno, un aumento o una riduzione del prezzo non avranno effetti sulla spesa totale.

18 Altre elasticità della domanda Elasticità rispetto al reddito: generalmente tutti i beni hanno elasticità negativa al prezzo mentre è possibile trovare beni con elasticità positiva o negativa al reddito. I beni normali sono quelli per cui, a fronte di un aumento di reddito, si registra un aumento della quantità domandata.

19 Altre elasticità della domanda Per i beni normali lelasticità è positiva. I beni inferiori sono quelli per cui, a fronte di un aumento di reddito, si registra una diminuzione della quantità domandata. Per i beni inferiori lelasticità è negativa.

20 Altre elasticità della domanda Elasticità incrociata: misura il grado di reattività della domanda di un bene alle variazioni di prezzo degli altri beni. I beni complementari hanno elasticità incrociata negativa. I beni sostituti hanno elasticità incrociata positiva.

21 Lelasticità dellofferta Lelasticità dellofferta rispetto al prezzo misura la variazione percentuale della quantità offerta divisa per la variazione percentuale del prezzo

22 Trasformazione dei consumi alimentari nel secondo dopoguerra Quantitativa ( più che raddoppia tra il 1951 e il 2000) –Aumento demografico –Aumento reddito –Elasticità prezzi/reddito e variazioni prezzi Qualitativa –Caratteristiche del prodotto –Trasformazione del prodotto –Servizi incorporati (marketing, etichette, etc.)

23 La legge di Engel Al crescere del reddito la proporzione di spesa delle famiglie destinata ai consumi alimentari decresce –Diminuzione in proporzione non in quantità –Saturazione dei consumi Alimento salute Alimento servizio Differenziazione e marketing

24 Il modello agroindustriale Il modello agroindustriale precede la società di sazietà –Alto profilo energetico –Consumo di massa di prodotti-servizio ed alimenti –Internazionalizzazione

25 Il modello della società di sazietà Eccessi del modello agroindustriale Sensibilizzazione agli aspetti salutistici Carattere edonistico (edonismo: valutazione di attributi caratterizzati dalla capacità di apportare piacere al consumatore. Con utilitarismo si è invece soliti indicare quegli elementi che soddisfano esigenze funzionali) Saturazione –Consumo energetico –Livello relativo della spesa alimentare (20%) –Saturazione della spesa alimentare (sostituzione solo tra calorie costose)

26 Comportamenti alimentari nella società di sazietà Il reddito non è più lelemento esplicativo del consumo alimentare Ricerca di beni di qualità Aumento % prodotti trasformati su prodotti agricoli (verso 100%) Rottura delle tendenze tradizionali Alimento salute

27 Andamento dei consumi in Italia

28 I consumi alimentari in Italia: valore reale (a prezzi 1990)

29 Composizione della spesa alimentare

30 Composizione spesa alimentare

31 Evoluzione dei prezzi al consumo *prezzo implicito = valore marginale della singola caratteristica

32 Le elasticità della domanda

33 Evoluzione delle elasticità di prezzo

34 Evoluzione delle elasticità di spesa

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38 Politiche Agroaliomentari UE - Francesco Pecci

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