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FOSFOGLICERIDI… SFINGOLIPIDI non contengono glicerolo ma contengono sfingosina - un amminoalcol a 18 atomi di C con doppio legame trans acido grasso.

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2 FOSFOGLICERIDI…

3 SFINGOLIPIDI non contengono glicerolo ma contengono sfingosina - un amminoalcol a 18 atomi di C con doppio legame trans acido grasso a catena lunga una testa polare (X) Classi Sfingofosfolipidi (X = es. fosfocolina) Glicosfingolipidi (X= carboidrati) CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH- 2 CH=CH-CH-CH-CH 2 -OH I I OH NH 2 Punto di legame dellacido grasso Punto di legame del gruppo polare

4 sfingosina + acido grasso = cerammide struttura di base degli sfingolipidi sfingolipide: 2 code non polari e 1 testa polare X sfingosina N.B. legame ammidico fra aminoalcol e acido grasso acido grasso H (- X sostituente) sfingosina

5 C18-sfingosina CH 2 OH CNHH COHH C C O C H H Acido grasso ceramide SFINGOLIPIDI

6 Entrambi i sfingolipidi e i glicosfingolipidi sono derivati acilici degli acidi grassi con sfingosine a catena lunga chiamate ceramidi Nella sfingolmielina uno sfingolipide la ceramide è esterificata con la fosforilcolina. Nei glicosfingolipidi la ceramide è unita ad uno o più zucheri. P- fosfo

7 Lunico fosfolipide dei sfingolipidi è la Sfingomielina Si ritrovano nelle membrane delle cellule nervose dove costituiscono le GUAINE MIELINICHE SFINGOFOSFOLIPIDI

8 GLICOSFINGOLIPIDI Nei glicolipidi la molecola portante è di nuovo il ceramide (= sfingosina + acido grasso), come nelle sfingomieline, ma la testa polare è rappresentata da un singolo monosaccaride nei cerebrosidi o da una catena ramificata di zuccheri nei gangliosidi. NON cè il fosfato ! La testa polare è formata dallo zucchero o dalla catena di zuccheri.

9 I glicolipidi

10 acido grasso glicerolo acido grasso glicerolo PO 4 colina acido grasso sfingosina PO 4 colina acido grasso sfingosina mono o oligo saccaride lipidi di riserva (neutri) trigliceridi lipidi di membrana (polari) fosfolipidi glicolipidi glicerofosfolipidi sfingofosfolipidi sfingolipidi

11 CERE miscele di composti piuttosto eterogenei di alcoli, chetoni, alcani e, soprattutto, di esteri di acidi grassi (palmitico, stearico ecc.) con alcoli (cetilico, cerilico ecc.), entrambi a catena molto lunga. totalmente idrofobiche: funzione idrorepellente di protezione Buccia della frutta, foglie, insetti, penne uccelli palmitato di miricile


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