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ALCOOL SOSTANZA PRODUZIONE COMMERCIO. ALCOL ETILICO, o ETANOLO, è una SOSTANZA LIQUIDA ed INCOLORE si FORMA per FERMENTAZIONE di ALCUNI ZUCCHERI SEMPLICI.

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Presentazione sul tema: "ALCOOL SOSTANZA PRODUZIONE COMMERCIO. ALCOL ETILICO, o ETANOLO, è una SOSTANZA LIQUIDA ed INCOLORE si FORMA per FERMENTAZIONE di ALCUNI ZUCCHERI SEMPLICI."— Transcript della presentazione:

1 ALCOOL SOSTANZA PRODUZIONE COMMERCIO

2 ALCOL ETILICO, o ETANOLO, è una SOSTANZA LIQUIDA ed INCOLORE si FORMA per FERMENTAZIONE di ALCUNI ZUCCHERI SEMPLICI o AMIDI e si CONCENTRA per DISTILLAZIONE

3 FERMENTAZIONE Trasformazione chimica che si verifica nelle sostanze organiche (frutta, cereali, patate ecc.) per azione di vari FERMENTI (muffe, batteri e lieviti) Nell UVA PIGIATA, la PARTE ZUCCHERINA del MOSTO VIENE DECOMPOSTA ad OPERA di MICROORGANISMI (Saccaromiceti) e si TRASFORMA in ALCOL, ANIDRIDE CARBONICA e CALORE

4 DISTILLAZIONE La MISCELA ALCOLICA VIENE PORTATA a TEMPERATURA di EVAPORAZIONE (72° Celsius) (ALCOL 95%, ACQUA 5%) Il LIQUIDO OTTENUTO dal RAFFREDDAMENTO del VAPORE CONTIENE ALCOL ANIDRO

5 CONTENUTO in ALCOL ETILICO delle BEVANDE ALCOLICHE da FERMENTAZIONE

6 da DISTILLAZIONE delle BEVANDE ALCOLICHE Depero 1930

7 ALCOL: CONSUMO e PRODUZIONE L è tra i MAGGIORI PRODUTTORI di VINO e LIQUORI al MONDO ITALIAITALIA SIAMO ai PRIMI POSTI nel MONDO per CONSUMO MEDIO PRO CAPITE di ALCOL ANIDRO

8 COSTITUISCONO una PERCENTUALE RILEVANTE del PRODOTTO INTERNO LORDO La PRODUZIONE ed il COMMERCIO dei PRODOTTI ALCOLICI Carrettiere napolitano


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