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1 Il gusto della memoria: la saggezza popolare e il suo fondamento storico-antropologico Metodologie didattiche Campus Bio-Medico Corso di Laurea in Scienze.

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1 1 Il gusto della memoria: la saggezza popolare e il suo fondamento storico-antropologico Metodologie didattiche Campus Bio-Medico Corso di Laurea in Scienze dellAlimentazione e Nutrizione Umana

2 2 INDICE LO SCOPO Il METODO LINTERVISTA RINGRAZIA MENTO

3 3 Lo scopo di questo progetto Questa presentazione è il risultato della ricerca su proverbi e massime alimentari. Attraverso interviste a persone anziane il nostro compito era di raccogliere i proverbi e, possibilmente, darne una spiegazione storico-antropologica

4 4 Metodo Ricerca sul Ricerca sulcampo:INTERVISTE Ricerca su Ricerca suinternet:RICERCABIBLIOGRAFICA ESITOGRAFICA

5 5 IntervisteInterviste …la maggior parte dei proverbi di tutti gli intervistati sono stati insegnati dai loro genitori o nonni…

6 6 1° Intervista Zia Gina Età: 64 Occup. Pofessionale: lavoratrice nellartigiano Provenienza regionale: Calabria Attuale residenza: Calabria (Spezzano Sila)

7 7 1° Intervista (Zia Gina) 'Ntre vutte cchiù picciule, u meigliu vinu (Nelle botti piccole, il miglior vino) È un modo di definire le persone basse ed è un proverbio usato per lodare o consolare le persone di piccola statura che provano un senso d'inferiorità nei confronti di chi è più dotato fisicamente. Panza china canta, no' cammisa janca (Stomaco pieno canta e non camicia bianca) Si dice che dopo aver mangiato si è più predisposto allallegria PROVERBI E MODI DI DIRE IN DIALETTO CALABRESE E SPIEGAZIONI:

8 8 1° Intervista (Zia Gina) Gaddrina vecchia fa buon brodu (Gallina vecchia fa buon brodo) Il brodo della gallina matura si usava per quando partorivano le donne. Si pensava ai tempi di mia nonna che il brodo,essendo più grasso e migliore di qualità avrebbe aumentato la produzione dellallattamento delle donne Questo detto si attribuiva anche a persone adulte con una buona esperienza.

9 9 2. Intervista Zio Giacomo Età: 78 Occup. Pofessionale: pensionato Provenienza regionale: Sicilia Attuale residenza: Germania

10 10 2° Intervista (Zio Giacomo) PROVERBI E MODI DI DIRE IN TEDESCO (Non bere mai vino e poi birra) Bere la birra dopo il vino fa male! Si diceva questo proverbio tra amici durante serate o feste in Germania

11 11 2° Intervista (Zio Giacomo) Ein fauler Appfel, stekt hundert an (Una mela marcia, fa marcire altre 100 belle) Questo è un vecchio detto che veniva attribuito anche alle persone. Ad esempio se cè in una buona compagnia una persona non affidabile, questa persona può scombussolare e coinvolgere tutti gli altri.

12 12 3° Intervista Signor Giuseppe Età: 80 Occup. Pofessionale: pensionato Provenienza regionale: Napoli Attuale residenza: Roma

13 13 Quann' uno s'à dda 'mbriacà, è mmeglio ca 'o ffa cu 'o vino bbuono (Quando uno decide di ubriacarsi è meglio che lo faccia con vino buono) Oltre lovvio significato che consiglia anche nel caso di ubriacatura di assumere del vino buono e non di quello scadente, il proverbio ha un pregnante significato estensivo che è il seguente: se c'è da perdere la testa è piú opportuno farlo per chi o per qualcosa per cui ne valga la pena. 3° Intervista (Sig. Giuseppe) Tavula senza vino, jurnata senza sole! (Una tavola imbandita senza il vino è pari ad un giorno senza sole) Il buonumore che è determinato da un contenuto consumo di buon vino è pari a quello che mette in cuore una giornata di sole PROVERBI E MODI DI DIRE IN NAPOLETANO E SPIEGAZIONI

14 14 4° Intervista Zia Elena Età: 75 Occup. Pofessionale: pensionata Provenienza regionale: Calabria Attuale residenza: Roma

15 15 4° Intervista (Zia Elena) Sacco vuoto non sta in piedi Si dice che quando una persona non si nutre non ha lenergia e la forza per stare in piedi. Proverbio riferito a chi vanta particolari virtù che non ha e finisce ben presto per essere smascherato ( Al contadino non devi far sapere quanto è buono il cacio con le pere Si diceva così in modo di non fare aumentare il prezzo dai contadino sapendo che il cacio con le pere era pregiato, e allora il contadino avrebbe potuto aumentare il prezzo dei due prodotti.

16 16 Cuocere (scaldare) a bagnomaria Cuocere(scaldare) qualcosa inderettamente, ponendo il vaso in cui è il contenuto in un altro vaso con acqua mantenuta a bollore. L'espressione si trova anche scritta bagno maria. Già in un testo del secolo XVI si trova balneum marie. Deriva con tutta probabilità dal nome di Maria Giudea, identificata per tradizione con myriam, sorella di Mosè. A questa misteriosa figura si attribuisce l'invenzione di tale sistema di riscaldam- ento e di cottura. L'uso che ne fu fatto anticamente è assai lontano da quello per il quale è conosciuto oggi nell'arte culinaria. Myriam infatti fu considerata nel mondo antico, e sopratutto nel Medio Evo, come la depositaria dell'arte magica e alchimistica del popolo ebreo. (Lapucci C., Dizionario dei modi di dire della lingua italiana,Firenze, Valmartina,1969) 4° Intervista (Zia Elena)

17 17 …il valore dei proverbi … …Ogni valori… …Ogni popolo è attaccato alla propria terra, alla casa, alla famiglia e a queste sono legati molti proverbi e modi di dire. Ogni popolo risente dellantica cultura tramandata oralmente attraverso i proverbi e i modi di dire che rappresentano una saggezza antica, ma sempre attuale. Tramite il linguaggio dei detti, proverbi e modi di dire si riscoprono vecchi valori culturali e soprattutto instaurariamo un collegamento amorevole con le vecchie generazioni,depositarie di questi valori… Molti sono i temi che i proverbi e i detti affrontano in modo semplice. Gran parte di essi rispecchiano lambiente contadino, altri il modo di essere di ognuno, ecc, e tutti tendono ad educare. La saggezza popolare, intrisa di sentimenti religiosi, civili,sociali, morali, si riassume, quindi, nei proverbi e nelle usanze verbali. I proverbi e i modi di dire sono stati nei secoli passati i veri valori a cui si sono ispirate molte generazioni.

18 18 Zia Elena RINGRAZIAMENTO Grazie a… Zio Giacomo Zia Gina Sig.Giuseppe


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