La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

I Lipidi Appunti di biochimica. Generalità I Lipidi sono composti organici formati da carbonio,idrogeno e ossigeno Da un punto di vista chimico sono esteri.

Presentazioni simili


Presentazione sul tema: "I Lipidi Appunti di biochimica. Generalità I Lipidi sono composti organici formati da carbonio,idrogeno e ossigeno Da un punto di vista chimico sono esteri."— Transcript della presentazione:

1 I Lipidi Appunti di biochimica

2 Generalità I Lipidi sono composti organici formati da carbonio,idrogeno e ossigeno Da un punto di vista chimico sono esteri di alcoli ed acidi grassi. I Lipidi si dividono in quattro famiglie principali: – TRIGLICERIDI TRIGLICERIDI – STEROLI STEROLI – CERE CERE – FOSFOLIPIDI FOSFOLIPIDI Un estere è una molecola formatasi dalla reazione di condensazione tra il gruppo OH di una molecola ed il gruppo COOH di unaltra

3 Trigliceridi 1 I trigliceridi sono esteri della glicerina e degli acidi grassi I trigliceridi sono molto diffusi negli alimenti: lolio di oliva è quasi esclusivamente composto da queste sostanze. Anche il burro ne è ricco. La differenza tra i trigliceridi del burro e quelli dellolio sta nel fatto che i primi sono insaturi (ricchi di doppi legami) ed i secondi saturi I trigliceridi sono esteri della glicerina e degli acidi grassi

4 Trigliceridi 2 Questa è la formula dei trigliceridi Glicerina Acido grasso

5 Cere Le cere sono esteri di alcoli (C16-C32) e acidi grassi (C14-C36) ad elevato numero di carbonio

6 Cere Le cere possono essere sia di origine vegetale che animale In molti frutti rivestono lepidermide esterna (es. uva) Negli insetti ricoprono lesoscheletro

7 Fosfolipidi 1 I fosfolipidi costituiscono le membrane cellulari. Si possono classificare in : Fosfogliceridi Sfingolipidi Gli steroli sono esteri di glicerina o sfingosina e acidi grassi ed acido ortofosforico

8 Fosfolipidi 2 Ecco le formule dei fosfogliceridi e degli sfingolipidi Glicerina Acido grasso Ac. Fosforico Alcole Sfingosina Acido grasso Colina Ac. Fosforico

9 Steroidi 1 Gli steroidi sono esteri di steroli e acidi grassi Gli steroli sono alcoli solidi a catena chiusa Gli steroidi si possono classificare in : Zoosteroli, di origine animale (ad esempio il colesterolo) Fitosteroli (di origine vegetale) Micosteroli (si ritrovano nei funghi)

10 Steroidi 2 Lo sterolo è un alcole complesso Gli steroli hanno una struttura chimica derivata dallo STERANO: (ciclopentanodeidrofenantrene) sterano HO Colesterolo

11 Steroidi 3 Ecco la formula spaziale degli sterani


Scaricare ppt "I Lipidi Appunti di biochimica. Generalità I Lipidi sono composti organici formati da carbonio,idrogeno e ossigeno Da un punto di vista chimico sono esteri."

Presentazioni simili


Annunci Google