La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

1 INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA. 2 LE PROTEINE SONO LE MACROMOLECOLE BIOLOGICHE PIU ABBONDANTI PRESENTI IN TUTTI I TIPI DI CELLULE E IN TUTTE LE FRAZIONI.

Presentazioni simili


Presentazione sul tema: "1 INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA. 2 LE PROTEINE SONO LE MACROMOLECOLE BIOLOGICHE PIU ABBONDANTI PRESENTI IN TUTTI I TIPI DI CELLULE E IN TUTTE LE FRAZIONI."— Transcript della presentazione:

1 1 INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA

2 2 LE PROTEINE SONO LE MACROMOLECOLE BIOLOGICHE PIU ABBONDANTI PRESENTI IN TUTTI I TIPI DI CELLULE E IN TUTTE LE FRAZIONI SUBCELLULARI E SVOLGONO UN NUMERO ENORME DI FUNZIONI NEL NOSTRO ORGANISMO SONO PRESENTI MIGLIAIA DI TIPI DIVERSI DI PROTEINE: CIASCUNA DI LORO E COSTITUITA DA UNITA MONOMERICHE CHIAMATE AMINOACIDI. ESISTONO 20 TIPI DIVERSI DI AMINOACIDI, TUTTI ACCUMUNATI DALLAVERE LA SEGUENTE STRUTTURA: Gruppo amminico Gruppo carbossilico Gruppo R

3 3 IL GRUPPO R E QUINDI LA PARTE DELLA MOLECOLA CHE DIFFERENZIA TRA LORO I VARI AMINOACIDI R GRUPPO R ALIFATICO, NON POLARE GRUPPO R ATOMATICO GRUPPO R POLARE, NON CARICO GRUPPO R CARICO POSITIVAMENTE GRUPPO R CARICO NEGATIVAMENTE

4 4 R alifatico, non polare R aromatico R polare, non carico R carico negativamente R carico positivamente

5 5 COME SI LEGANO TRA LORO DUE ( O PIU ) AMINOACIDI? CON IL LEGAME PEPTIDICO E UN LEGAME IN CUI SI HA ELIMINAZIONE DI UNA MOLECOLA DACQUA LA CATENA PUO ALLUNGARSI AD ENTRAMBI LE ESTREMITA. LE PROTEINE POSSONO CONTENERE MIGLIAIA DI UNITA MONOMERICHE

6 6 MOLTE PROTEINE CONTENGONO OLTRE AGLI AMMINOACIDI, ALTRI GRUPPI CHIMICI: SI CHIAMANO PROTEINE CONIUGATE E LA PARTE NON AMMINOACIDICA DELLA PROTEINA SI DEFINISCE GRUPPO PROSTETICO IL GRUPPO EME CONTIENE MOLECOLE AROMATICHE E UN ATOMO DI FE EMOGLOBINA LATOMO DI FE NEL SUO STATO DI OX +2 E IN GRADO DI LEGARE LOSSIGENO

7 7 LE PROTEINE SONO MOLECOLE MOLTO COMPLESSE, MOLTO NUMEROSE NELLE CELLULE E MOLTO DIVERSE LE UNE DALLE ALTRE. QUANDO BISOGNA STUDIARLE, LA LORO STRUTTURA COMPLESSA VIENE COME SMONTATA IN QUATTRO LIVELLI DI COMPLESSITA: LA SERIE DEGLI AMINOACIDI COSTITUISCE LA STRUTTURA PRIMARIA DELLA PROTEINA

8 8 α elica β foglietto LE CATENE DI AMINOACIDI SI ORGANIZZANO NELLO SPAZIO IN DUE MODI PRINCIPALI:α ELICA E β FOGLIETTO. A FAR RIPIEGARE LA CATENA IN UN MODO O NELLALTRO SONO LEGAMI H CHE SI FORMANO TRA AMINOACIDI NON DIRETTAMENTE LEGATI DAL LEGAME PEPTIDICO

9 9 α ELICA β FOGLIETTO LE STRUTTURE α ELICA O β FOGLIETTO RAPPRESENTANO LA STRUTTURA SECONDARIA DI UNA PROTEINA

10 10 LA STRUTTURA TERZIARIA DI UNA PROTEINA E DEFINITA DALLA DISPOSIZIONE NELLO SPAZIO DI TUTTI GLI ATOMI CHE COMPONGONO LA MACROMOLECOLA POSSIAMO AVERE PROTEINE FIBROSE O GLOBULARI

11 11 LE PROTEINE FIBROSE SONO ADATTE A RUOLI STRUTTURALI IL COLLAGENO E PRESENTE NEL TESSUTO CONNETTIVO ( TENDINI, CARTILAGINI, MATRICE ORGANICA DELLE OSSA ). LA CHERATINA HA STRUTTURA SIMILE

12 12 UNA PROTEINA GLOBULARE SEMPLICE E LA MIOGLOBINA, UNA PROTEINA MUSCOLARE CHE LEGA LOSSIGENO E UNA MOLECOLA PARTICOLARMENTE ABBONDANTE NEI MUSCOLI DEI MAMMIFERI MARINI SONO PROTEINE GLOBULARI GLI ENZIMI, LE PROTEINE DI TRASPORTO, LE PROTEINE REGOLATRICI, LE IMMUNOGLOBULINE…

13 13 MOLTE PROTEINE SONO FORMATE DA PIU SUBUNITA POLIPEPTIDICHE ( DA DUE A CENTINAIA ). LA STRUTTURA QUATERNARIA DESCRIVE APPUNTO IL MODO IN CUI QUESTE SUBUNITA SI LEGANO. Una delle 4 subunità Gruppo eme STRUTTURA QUATERNARIA DELLEMOGLOBINA

14 14 PER RICAPITOLARE….

15 15 IN AMBIENTI DIVERSI DA QUELLI STANDARD NEI QUALI LE PROTEINE SI SONO EVOLUTE, QUESTE MOLECOLE POSSONO ANDARE INCONTRO A VARIAZIONI STRUTTURALI. A CAUSARE QUESTO CAMBIAMENTO NELLA STRUTTURA DELLA MOLECOLA ( DENATURAZIONE ) POSSONO ESSERE VARIAZIONI DI T VARIAZIONI DI pH CONTATTO CON SOLVENTI ORGANICI, DETERGENTI LA DENATURAZIONE E UN PROCESSO REVERSIBILE

16 16 SIMULAZIONE DEL PROCESSO DI RIPIEGAMENTO DI UN POLIPEPTIDE


Scaricare ppt "1 INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA. 2 LE PROTEINE SONO LE MACROMOLECOLE BIOLOGICHE PIU ABBONDANTI PRESENTI IN TUTTI I TIPI DI CELLULE E IN TUTTE LE FRAZIONI."

Presentazioni simili


Annunci Google