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La grande attrezzatura di cucina. Le macchine per la cottura I forni Statici Micro onde Convezione Vapore Trivalente Bassa temperatura.

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Presentazione sul tema: "La grande attrezzatura di cucina. Le macchine per la cottura I forni Statici Micro onde Convezione Vapore Trivalente Bassa temperatura."— Transcript della presentazione:

1 La grande attrezzatura di cucina

2 Le macchine per la cottura I forni Statici Micro onde Convezione Vapore Trivalente Bassa temperatura

3 Le macchine per la cottura I forni² Microonde professionale Trivalente vapore convezione e microonde Convezione e vapore con cella di lievitazione/ armadio caldo Bassa temperatura

4 Le macchine per la cottura Stufe centrali o perimetrali Kerosene Metano o gpl Piastre Elettriche Conduzione Induzione

5 Le macchine per la cottura Macchine che completano le attrezzature per la cottura o il mantenimento a temperatura degli alimenti Fry top e piastre lisce e rigate cromo vanadio Cuoci pasta gas con cestelli rettangolari Pentole bollitrici e brasiere per cotture caratteristiche della ristorazione collettiva o industriale Bagnomaria a doppia vasca GN

6 Le macchine per la preparazione cottura finitura e conservazione Macchine di preparazione o che completano le attrezzature per la cottura o il mantenimento a temperatura degli alimenti e la loro conservazione Friggitrice a bagno d’acqua Lava verdura Planetaria con gancio, mano, frusta per impasti da lievitazione, frolle, paste montate Cutter preparazione di varie tipologie di taglio o trito Salamandra sali e scendi

7 Le macchine per la preparazione cottura finitura e conservazione Macchine di preparazione o che completano le attrezzature per la cottura o il mantenimento a temperatura degli alimenti e la loro conservazione Campana sottovuoto da banco Linea di lavaggio e asciugatura delle stoviglie con macchina a “capottina” Tavolo refrigerato con celle GN Abbattitore di temperatura con piano di lavoro


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